Una deliciosa ensalada de pasta con pimiento morrón rojo, queso cheddar y chile verde.


Ensalada de Pasta con Pimentón Rojo y Queso Cheddar - lacocinadeleslie.com

¡Feliz noviembre a todos! No puedo creer que ya sea noviembre y que el año este a solo dos meses por terminarse. También es el primer lunes de un nuevo mes lo cual significa que es hora de una nueva entrada para The Secret Recipe Club (el club secreto de las recetas). Este mes me tocó el blog Lori's Culinary Creations. Lori es una esposa y madrastra energética y llena de vida que le encanta estar al aire libre con su esposo ya sea paseando en su Harley Davidson o a caballo.

Ensalada de Pasta con Pimiento Morrón Rojo y Queso Cheddar

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Pay de Queso y Calabaza - lacocinadeleslie.com

El día de mañana mi esposo y yo celebraremos 21 años de casados. Y ¿que mejor manera de celebrar que con este Pay de Queso y Calabaza? Este pay combina el clásico sabor otoñal del pay de calabaza, que es uno de mis pays favoritos, con lo suave y cremoso de un pay de queso, que es el postre favorito de mi marido. Este Pay de Queso y Calabaza no ofrece lo mejor de ambos mundos, al igual que nuestro matrimonio. Espero que les guste.

Pay de Queso y Calabaza

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Celebra este #lunessincarne con unos coloridos y deliciosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana hechos con cebolla, tomate y chile serrano.


Tacos de Flor de Calabaza - lacocinadeleslie.com

Preparar comida mexicana casera no necesita ser complicada. Algunas de las recetas más fáciles que conozco están preparadas "a la mexicana" con cebolla, tomate y chile verde. Estos platillos se les llama a la mexicana porque el color verde, blanco y rojo de los ingredientes simbolizan los colores de la bandera de México. Al empezar este mes compartí mi receta para Quesadillas de Flor de Calabaza donde les platique que cocinar con flores de calabaza tampoco tiene que ser un proceso complicado. Al combinar flores de calabaza recién cortados con el trió colorido de cebolla, tomate y chile obtenemos unos sabrosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana que están como ¡para chuparse los dedos!

Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana

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Helado casero de elote con un toque de canela que realza la dulzura natural del elote.


Nieve de Elote - lacocinadeleslie.com

El maíz juega un papel importante en la cocina Mexicana en platillos como las tortillas de maíz, los tamales y el pozole. Así que no debería sorprenderles que el elote fresco también sea el ingrediente estelar en varios postres mexicanos, como la Nieve de Elote. Créanlo o no la nieve (o helado) de elote es un sabor de nieve muy popular aquí en México. Tradicionalmente la nieve de elote se prepara a mano en garrafas grandes y toma varias horas para su elaboración. Pero gracias a esta receta podrás disfrutar de esta delicia dulce y cremosa sin esfuerzo. Y lo podrás preparar durante todo el año porque incluyo instrucciones utilizando elotes frescos al igual que granos de elote enlatados o congelados. La parte más difícil de esta receta es esperar que se termine de congelar el helado.

Helado/Nieve de Elote

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La calabaza es sinónimo del otoño en los Estados Unidos, y para mí no sería otoño (la mejor estación del año) sin unos postres de calabaza. Este Arroz con Leche con Calabaza combina dos de mis postres favoritos: la calabaza y el arroz con leche. Endulzado con azúcar mascabado y sazonado con especias como canela, nuez moscada y clavo tu casa estará llena de un aroma otoñal y su familia podrá disfrutar de un delicioso postre perfecto para estas tardes frescas de la temporada. 

Arroz con Leche con Calabaza - lacocinadeleslie.com

Arroz con Leche con Calabaza

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La Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es una tradicional sopa de fideo en un caldo de tomate con cuarto variedades de chile. 

Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles - lacocinadeleslie.com


Por fin las temperaturas han empezado a bajar un poco aquí en México lo cual hace que sea el clima perfecto para disfrutar una sopita calientita. Nunca es uno demasiado viejo para disfrutar de un plato de Sopa de Fideo. Si la sopa de fideo tradicional puede curar cualquier mal que tengas, esta versión hecha con cuatro tipos de chiles no es la excepción. Cada uno de los chiles agrega un sabor ahumado y terroso a la sopa. Aunque retiramos todas las semillas de los chiles, que es de donde proviene la mayor parte de lo picante, esta sopa aún tiene un toque picosito. Esta Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es la sopa perfecta para cuando estas en cama con un resfriado o gripe, y también para esas tardes frescas de otoño cuando solo quieres algo que te ayude a entrar en calor. 

Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles

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Todo el sabor del otoño en unos suaves y esponjosos hotcakes de calabacita con nuez.


Hotcakes de Calabacita con Nuez - lacocinadeleslie.com

Es el primer lunes de uno nuevo mes lo cual significa que es tiempo una vez mas para The Secret Recipe Club (el club secreto de recetas). Este mes me toco el blog Adventures in All Things Food, escrito por Andrea quien se mantiene ocupada en la granja familiar en Oregon junto con su esposo y sus tres hijos.

Me encantan las tortitas de calabacita (saladas) que se acompañan con mole o chile de molcajete, pero jamas habia pensado en hacer una version dulce para el desayuno. Estos Hotcakes de Calabacita son suaves y esponjosos con trozos vibrantes de calabacita con toques de canela, nuez moscada y nuez picada. Estos hotcakes se pueden disfrutar por si solos, pero con un poco de jarabe de maple que realza el sabor de todos los ingredientes, y tienes el desayuno perfecto para disfrutar en otoño.


Hotcakes de Calabacita con Nuez

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Quesadillas doradas ligeramente en mantequilla rellenos de queso Oaxaca y flor de calabaza.


Quesadillas de Flor de Calabaza - lacocinadeleslie.com


Llego el otoño y con ello la temporada de las flores de calabaza. Cocinar con flores de calabaza tal vez parezca algo abrumador, pero créanme que cocinar con estas hermosas y vibrantes flores es algo super fácil. Y una de las recetas mas fáciles son estas Quesadillas de Flor de Calabaza. Solo se necesita tres ingredientes; tortillas de harina, queso y flores de calabaza. Son así de sencillos. A mi me gusta agregar un poco de mantequilla, lo cual les da un color dorado a las quesadillas. Las Quesadillas de Flor de Calabaza son un platillo ligero que se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para un poco mas de sabor acompañe sus quesadillas con su salsa picante preferida, guacamole o crema agria.

Quesadillas de Flor de Calabaza

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Deleita tu paladar con un dip (salsa) cremoso de frijol hecho con chorizo mexicano, chiles verdes, comino y queso crema.


Dip de Frijoles con Chorizo - lacocinadeleslie.com

No hay nada que les gusta hacer mas a mis hijos los viernes por la noche que cenar en la sala mientras vemos una película en Netflix. Algunas noches encargamos pizzas, y otras noches solo queremos botanear tazones grandes de palomitas bañadas de salsa picante y jugo de limón. Pero aveces me gusta sorprender a Poncho (mi marido) y a los niños con una charola de totopos de maíz y una variedad de nuestras salsas preferidas como Chile de Molcajete, Guacamole y este Dip Cremoso de Frijoles con Chorizo.

Dip Cremoso de Frijoles con Chorizo

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Sándwiches clásicos de pollo a la BBQ hechos con una salsa casera fácil de preparar con una base de vinagre de manzana y vinagre de jalapeño.


Sándwiches de Pollo a la BBQ - lacocinadeleslie.com

Llego el mes de septiembre (mi favorito) lo cual significa que es tiempo una vez más para The Secret Recipe Club (el club secreto de recetas). Este mes me toco el blog de Cupcake Muffin, escrito por Sara quien lleva 8 años con su blog. Una de las cosas que me llamo la atención de su blog es una lista de menús de la cocina de vez en cuando. No es cualquier lista de menús. Hace poquito que su mamá le regalo esa lista de menú que fue escrita por su bisabuela y ha pasado de generación en generación. ¡Qué bonito tener un recuerdo familiar con tanta historia!

Sándwiches de Pollo a la BBQ (estilo Carolina del Norte)

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Para los fans de la crema irlandesa, les tengo algo muy especial que estoy segura que les va a encantar. La Crema de Tequila se podría decir es como el primo mexicano de la crema irlandesa porque se prepara con tequila en vez de whisky Irlandés y tiene un ligero toque de chocolate y café. Es dulce, cremoso y super fácil de hacer en casa con ingredientes de tu alacena. La Crema de Tequila es un cóctel de postre rico y decadente al servirlo en las rocas, o añade un poco a una tacita de café caliente o a un vaso de Agua Fresca de Café Helado. Prepara el doble o triple de esta receta para regalar a sus amigos y familiares.


Crema de Tequila receta - lacocinadeleslie.com

Crema de Tequila Casera

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Un postre facilísimo hecho con duraznos en almíbar y con una cubierta esponjosa de bisquet.


Cobbler casero de duraznos en almíbar - lacocinadeleslie.com

¡Feliz día de "comerse un durazno"! Es un día festivo verdadero que ni siquiera sabia que existía hasta que mi buen amiga girlichef  (Heather) lo sugirió como tema para She Made/Ella Hace este mes. Siempre en busca de cualquier excusa para celebrar con una buena comida, estaba mas que feliz poder compartir mi receta favorita con duraznos. Heather preparo un asombroso Helado de Durazno y Whiskey (receta en ingles) y yo les comparto un delicioso Cobbler de Durazno.

Cobbler de Durazno

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Despierta tu paladar con un refrescante Agua de Café.

Agua Fresca de Café - lacocinadeleslie.com

El café me ha encantado desde que era niña. No me molestaba despertar temprano con mis abuelitos porque significaba que uno de ellos me prepararía una taza de Café con Leche para acompañarlos mientras ellos disfrutaban su primera taza de café de la mañana. En mi adolescencia mi abuelita solía preparar un sencillo café helado con café instantáneo, agua, leche y azúcar. Siempre era algo especial cuando lo preparaba y a mi me fascinaba.

Agua de Café

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Un postre super fácil de preparar hecho con galletas María, coco, arándanos y leche condensada, con un sabor ligero a naranja.


Barritas de Coco y Arándano (sin hornear) - lacocinadeleslie.com

Es el primer lunes de un nuevo mes, lo cual significa que es tiempo para The Secret Recipe Club (el club secreto de recetas). Este mes me fue asignado el blog Chit Chat Chomp, escrito por Leigh, quien vive en Melbourne y a quien le fascina cocinar. Una de las cosas que me llamo mucha la atención es el Cookbook Challenge (un reto de libros de cocina) que realizo para motivarse a utilizar la gran cantidad de libros en su colección. Yo debería hacer mi propio reto porque tristemente mis libros de cocina están algo abandonados y necesitan un poco de atención.

Me decidí por estas Barritas de Coco y Arándano por que me gustaba la combinación de sabores y porque tenia ganas de algo dulce para acompañar mi taza de café mientra leía el blog de Leigh. Al leer la receta por completo me di cuenta de que se trataba de una receta sin hornear, lo cual me dio muchísimo gusto no tener que hornear en este calor sofocante.

Barritas de Coco y Arándano con Galletas Maria (sin hornear)

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