Preparar comida mexicana casera no necesita ser complicada. Algunas de las recetas más fáciles que conozco están preparadas "a la mexicana" con cebolla, tomate y chile verde. Estos platillos se les llama a la mexicana porque el color verde, blanco y rojo de los ingredientes simbolizan los colores de la bandera de México. Al empezar este mes compartí mi receta para Quesadillas de Flor de Calabaza donde les platique que cocinar con flores de calabaza tampoco tiene que ser un proceso complicado. Al combinar flores de calabaza recién cortados con el trió colorido de cebolla, tomate y chile obtenemos unos sabrosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana que están como ¡para chuparse los dedos!
Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana
Ingredientes:
- 1 lb. de flores de calabaza, sin tallo y sin pistilo
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1 a 2 chiles serranos, sin semillas y finamente picados
- 2 tomates medianos, sin semilla y finamente picados
- Tortillas de maíz
- Queso fresco, desmoronado
Modo de hacerse:
Enjuaga las flores de calabaza con agua fría para retirar cualquier residuos de tierra. Seca las flores con servilletas de papel. Pica las flores de manera rústica en trozos grandes.
Calienta el aceite de olivo en un sartén mediano a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el chile por 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla suavice ligeramente. Añade los tomates y saltea por otros 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando: sazone con sal, al gusto. Agrega las flores de calabaza y cocine por 1 a 2 minutos o hasta que empiecen a marchitar. Retire del fuego.
Calienta las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves y se pueden doblar con facilidad sin romperse. Sirve 3 cucharadas del guisado de Flores de Calabaza a la Mexicana en cada tortilla. Adorna con un poco de queso fresco desmoronado y sirva con Chile de Molcajete, crema mexicana o guacamole. ¡Buen provecho!
Recipe in English
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