Sopa de Espagueti

Mientras crecía, comí mucha pasta. No había un día de la semana que mi abuelita no preparara una especie de pasta, a excepción del único día de la semana que hacia Sopa de Arroz (Mexicano). Mi abuelita siempre preparo su pasta de la misma manera - con cebolla, tomate y una lata de puré de tomate - igual como preparaba su Sopa de Fideo Seco. La única cosa que cambiaba de día a día era la forma de la pasta. Un día hacia sopa de coditos, otro día hacia Sopa de Letras, y al día siguiente volvía a hacer sopa de fideo. La única pasta que no puedo recordar que preparara es espagueti, aunque mi abuelita siempre se refirió a su Sopa de Fideo como espagueti mexicano.


No fue hasta muchos años después que aprendí que el espagueti mexicano es en realidad una receta completamente diferente. Mi receta combina elementos tanto de la receta de mi suegra, que mis hijos recuerdan con cariño, y la receta de una buena amiga - la cual fue la primer vez que probé la sopa de espagueti mexicano. La receta de mi suegra era bastante simple: espagueti, un poco de mantequilla, y una caja de puré de tomate. El verdadero secreto para la Sopa de Espagueti de mi suegra era en la forma que cocía la pasta. Ella agregaba media cebolla al agua de cocción y un cuadrito de Knorr Suiza. La receta de mi amiga incluía preparar tu propia salsa con tomates y cebolla cocidos, muy parecido a una Sopa de Fideo. El secreto del espagueti de mi amiga era que añadía crema mexicana a la salsa. Suena delicioso ¿no?

Al combinar estas dos recetas deliciosas, obtenemos lo mejor de ambos mundos. La Sopa de Espagueti es uno de los platillos favoritos de toda mi familia. Lo preparo por lo menos una vez a la semana. A veces como un acompañamiento y en ocasiones como plato principal con una ensalada verde y pan de ajo.

Sopa de Espagueti 


Ingredientes:

• 8 tazas de agua
• 1/2 cebolla blanca mediana
• 1 cubo de Knorr Suiza (sabor pollo) 
• 1 cucharadita de sal
• 1 (6 a 8 ozs.) paquete de espagueti (200 gr.)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 (8 ozs.) lata de puré de tomate
• 3/4 taza de crema Mexicana
• Sal de ajo
• Pimienta negra molida
• Queso fresco 

Modo de hacerse: 
Pon a hervir el agua, la cebolla, el cubo de Knorr Suiza y la sal en una cacerola a fuego alto. Añade el espagueti y deje cocinar unos 15 minutos a hasta que el espagueti este completamente cocido. Escurre el espagueti (sin enjuagar) y deje a un lado; deseche la cebolla.

En la misma cacerola donde cociste el espagueti, derrite la mantequilla a fuego medio. Añada el puré de tomate y crema mexicana. Mezcle bien la salsa con un batidor de globo; sazone con sal de ajo y pimienta negra molida, al gusto. Agregue el espagueti cocido y mezcle suavemente para cubrir la pasta con la salsa. Reduce el fuego a bajo y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos. Retire del fuego.

Desmorone el queso fresco encima de la sopa de espagueti. Cubre la cacerola y deje reposar por 5 minutos antes de servir. ¡Disfrute!

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