La Cocina de Leslie (en Español) : sopas

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Una sopa de fideo tradicional en un caldo de salsa verde casero hecho con tomatillos frescos y chiles poblanos asados.

Sopa de Fideo en Salsa Verde - lacocinadeleslie.com

¿Sabias que el mes de enero es el mes nacional de sopas y caldos? Para mi lo mejor de la cocina casera son las sopas y los caldos. Es por eso que esta semana estaré compartiendo algunas de mis recetas favoritas de sopas y caldos. Para dar inicio a esta pequeña celebración les presento esta Sopa de Fideo Verde, porque cuando pienso en mis sopas y caldos favoritas de la infancia, la Sopa de Fideo (de cualquier forma) siempre esta presente en esa lista. Mi abuelita solía preparar su sopa de fideo verde con una lata de salsa verde para enchiladas, lo cual resulta en una sopa muy rica. Pero preparar tu propia salsa verde con tomatillos frescos y chiles poblanos asados hace que esta sopa sea mil veces mas rico.

11 enero 2016

Sopa de Fideo Verde

El Caldillo de Papa es una sopa tradicional hecha con papa y queso fresco en un caldillo de tomate.

Caldillo de Papa y Queso Fresco - lacocinadeleslie.com

Una sopa muy popular en la cocina mexicana el Caldillo de Papa es un platillo con un delicioso sabor casero, la cual ha sido una de mis sopas favoritas desde la infancia. Mi abuelito solía preparar esta sopa en días de lluvia cuando quería algo reconfortante, mientras mi abuelita solía preparar esta sopa al final del mes cuando el presupuesto no daba más. Ya sea que estés buscando algo fácil de preparar o solo estas en busca de recetas para esos días cuando el presupuesto familiar esta mas ajustado de lo normal, esta sopa les va a encantar. Hecho con trozos suaves de papa y queso fresco en un caldillo ligero de tomate sazonado con tocino, cebolla, ajo, chile serrano y cilantro fresco este sopa clásica de la cocina mexicana seguramente se convertirá en un favorito de toda la familia

16 noviembre 2015

Caldillo de Papa

La Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es una tradicional sopa de fideo en un caldo de tomate con cuarto variedades de chile.

Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles - lacocinadeleslie.com

Por fin las temperaturas han empezado a bajar un poco aquí en México lo cual hace que sea el clima perfecto para disfrutar una sopita calientita. Nunca es uno demasiado viejo para disfrutar de un plato de Sopa de Fideo. Si la sopa de fideo tradicional puede curar cualquier mal que tengas, esta versión hecha con cuatro tipos de chiles no es la excepción. Cada uno de los chiles agrega un sabor ahumado y terroso a la sopa. Aunque retiramos todas las semillas de los chiles, que es de donde proviene la mayor parte de lo picante, esta sopa aún tiene un toque picosito. Esta Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es la sopa perfecta para cuando estas en cama con un resfriado o gripe, y también para esas tardes frescas de otoño cuando solo quieres algo que te ayude a entrar en calor.

06 octubre 2015

Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles

Las tardes frías de otoño e invierno son perfectas para disfrutar de una deliciosa sopa de lentejas hecha con tocino, espinacas, y otras verduras. Ademas de su rico sabor casero, las lentejas son una excelente fuente de proteínas.

Sopa de Lentejas (con Espinacas)
(Receta adaptada de Muy Bueno Cookbook)

Ingredientes:

2 tazas de lentejas secas
2 tallos de apio
1 diente de ajo
10 tazas de agua
6 rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1-pulgada
2 zanahorias medianas, peladas y picados
3 tomates roma, picados
1/2 cebolla mediana, picada
1 chile serrano, finamente picado (opcional)
1 taza de hojas espinacas o acelgas, cortados en trozos grandes

Modo de hacerse:
Limpie las lentejas para retirar cualquier piedra o basurita. Enjuague las lentejas con agua fría. En una olla de 4 litros pon a hervir las 10 tazas de agua a fuego alto. Añade las lentejas, el apio y el ajo; reduzca a fuego lento. Tape la olla y deje cocinar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

Mientras las lentejas se cuecen, dora el tocino en un sartén anti-adherente a fuego medio-alto. Retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de manteca. Saltea las zanahorias y el tomate por 5 minutos en el mismo sartén del tocino. Agregue la cebolla y el chile serrano picado; saltea por 2 a 3 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandar; retire del fuego.

Sazone las lentejas con sal. Utilizando un muelapapas, machaca ligeramente las lentejas para espesar el caldo. Añade el tocino y la mezcla de zanahorias. Tape la olla y deje cocinar por otros 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue las hojas de espinacas; sazone con más sal, si es necesario. ¡Buen provecho!

Recipe in English