¿Sabias que el mes de enero es el mes nacional de sopas y caldos? Para mi lo mejor de la cocina casera son las sopas y los caldos. Es por eso que esta semana estaré compartiendo algunas de mis recetas favoritas de sopas y caldos. Para dar inicio a esta pequeña celebración les presento esta Sopa de Fideo Verde, porque cuando pienso en mis sopas y caldos favoritas de la infancia, la Sopa de Fideo (de cualquier forma) siempre esta presente en esa lista. Mi abuelita solía preparar su sopa de fideo verde con una lata de salsa verde para enchiladas, lo cual resulta en una sopa muy rica. Pero preparar tu propia salsa verde con tomatillos frescos y chiles poblanos asados hace que esta sopa sea mil veces mas rico.
Sopa de Fideo Verde
Ingredientes:
- 2 chiles poblanos
- 1 lb. tomatillos, sin cascara
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Cilantro fresco
- 8 oz. fideo o pasta vermicelli (200gr.)
- 4 tazas de caldo de pollo
Modo de hacerse:
Pon a asar los chiles poblanos en un comal, volteando de vez en cuando, hasta que la piel esté completamente chamuscada. Retire del fuego y coloca los chiles asados en una bolsita de plástico; deje reposar durante 10 minutos. Retire los tallos, las semillas y la piel chamuscada de los chiles asados.
Mientras se asan los chiles, pon a hervir los tomatillos en dos tazas de agua a fuego medio-alto hasta que estén completamente cocidos. Retire del fuego.
Licua los chiles poblanos, los tomatillos y el agua en que se cocieron junto con la cebolla, el ajo y unos tallos de cilantro fresco.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto. Fríe el fideo hasta que esté completamente dorado. Cuidadosamente vierta el puré de tomatillo y chile poblano. Añade el caldo de pollo; tape la cacerola y deje hervir. Reduzca a fuego lento y sazone con sal, al gusto. Deje cocinar la sopa por 15 minutos o hasta que los fideos estén completamente cocidos. Para servir, adorne con cilantro picado. ¡Buen provecho!
Recipe in English
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