La Cocina de Leslie (en Español) : tomatillo

Una sopa de fideo tradicional en un caldo de salsa verde casero hecho con tomatillos frescos y chiles poblanos asados.

Sopa de Fideo en Salsa Verde - lacocinadeleslie.com

¿Sabias que el mes de enero es el mes nacional de sopas y caldos? Para mi lo mejor de la cocina casera son las sopas y los caldos. Es por eso que esta semana estaré compartiendo algunas de mis recetas favoritas de sopas y caldos. Para dar inicio a esta pequeña celebración les presento esta Sopa de Fideo Verde, porque cuando pienso en mis sopas y caldos favoritas de la infancia, la Sopa de Fideo (de cualquier forma) siempre esta presente en esa lista. Mi abuelita solía preparar su sopa de fideo verde con una lata de salsa verde para enchiladas, lo cual resulta en una sopa muy rica. Pero preparar tu propia salsa verde con tomatillos frescos y chiles poblanos asados hace que esta sopa sea mil veces mas rico.

11 enero 2016

Sopa de Fideo Verde

El pueblo donde vivimos aquí en México es conocido por producir el mejor chile de árbol del mundo. El chile de árbol de Yahualica tiene un sabor picante y un aroma intenso que no se compara con los demás chiles disponibles en el mercado. Y es uno de los chiles secos que siempre tengo en mi despensa. No te dejes engañar por su apariencia. El chile de árbol es pequeño, pero muy picoso.

Mi receta favorita (la cual preparo cada semana, sin falta) que utiliza este famoso chile es una salsa hecha con tomatillo y chile de árbol asados al que simplemente llamamos Chile de Molcajete. Lo llamamos así porque tradicionalmente se prepara en un molcajete (un mortero hecho de piedra volcánica), pero también se puede preparar en una licuadora o un procesador de alimentos. (A continuación les presento instrucciones para preparar esta salsa de ambas maneras.)

Estoy segura que este Chile de Molcajete pronto se convertirá en una de las salsa preferidas de su familia. Aparte de su sabor intenso y adictivo, lo que mas me gusta de esta salsa es que es súper versátil. Puedes disfrutar de esta salsa de tomatillo y chile de árbol como botana con unos totopos caseros, pero también se puede utilizar para preparar platillos como huevos rancheros, chilaquiles y carne de puerco con chile.