Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles

La Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es una tradicional sopa de fideo en un caldo de tomate con cuarto variedades de chile. 

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Por fin las temperaturas han empezado a bajar un poco aquí en México lo cual hace que sea el clima perfecto para disfrutar una sopita calientita. Nunca es uno demasiado viejo para disfrutar de un plato de Sopa de Fideo. Si la sopa de fideo tradicional puede curar cualquier mal que tengas, esta versión hecha con cuatro tipos de chiles no es la excepción. Cada uno de los chiles agrega un sabor ahumado y terroso a la sopa. Aunque retiramos todas las semillas de los chiles, que es de donde proviene la mayor parte de lo picante, esta sopa aún tiene un toque picosito. Esta Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es la sopa perfecta para cuando estas en cama con un resfriado o gripe, y también para esas tardes frescas de otoño cuando solo quieres algo que te ayude a entrar en calor. 

Sopa de Fideo Aguado con Cuatro Chiles - lacocinadeleslie.com


Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles
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Ingredientes: 

  • 4 tazas de agua 
  • 1 chile ancho seco 
  • 1 chile guajillo seco 
  • 1 chile de arbol seco
  • 4 tazas de agua 
  • 3 tomates 
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 chile serrano 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 cucharadas de aceite de olivo o aceite vegetal 
  • 8 oz. fideo o pasta vermicelli 
  • 4 tazas de caldo de pollo 
  • Cilantro fresco 



Modo de hacerse:
Retire los tallos y las semillas a los chiles secos. Tueste ligeramente los tres chiles secos en un sartén pequeño a fuego lento por 1 a 2 minutos o hasta los chiles se tornen de color obscuro; retire del fuego. Pon a hervir los chiles con los tomates y las cuatro tazas de agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca a fuego lento y deje cocinar hasta que los tomates estén completamente cocidos. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Licua los tomates, los chiles y el agua en que se cocieron junto con la cebolla, el chile serrano y el ajo. 

Caliente 2 cucharadas de aceite de olivo o aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Frie el fideo, revolviendo constantemente, hasta que este completamente dorado. Cuidadosamente vierte el pure de tomate y chile al fideo, revolviendo suavemente para mezclar. Añade el caldo de pollo y unas ramitas de cilantro fresco. Tape la cacerola y deje hervir. Reduzca a fuego lento y sazone con sal, al gusto. Deje cocinar a fuego lento por 20 a 25 minutos o hasta que el fideo este completamente cocido y el caldo haya espesado un poco. 

Servir en tazones y adorne con hojas de cilantro fresco. ¡Buen provecho! 


*Nota: Recuerde utilizar guantes de plástico siempre que trabajes con chiles frescos. Si llega a estar en contacto las semillas con su piel, lávese las manos inmediatamente con una mezcla de jabón y bicarbonato de sodio (carbonato).  


Recipe in English


















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