La Cocina de Leslie (en Español) : limón

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El Salpicón de Pollo es una fresca ensalada mexicana de pollo sazonada con jugo de limón, aceite de olivo, cilantro y chile serrano.

Salpicón de Pollo - lacocinadeleslie.com

El Salpicón es una clásica ensalada mexicana que tradicionalmente se prepara con carne de res deshebrada, pero también se puede hacer con carne de cerdo, pescado, camarón o pollo. Todas las versiones de esta ensalada son absolutamente deliciosas, pero mi favorita es esta versión hecha con pechuga de pollo deshebrada. El jugo fresco de limón y el aceite de olivo juntos con la cebolla, el tomate, el cilantro y los chiles serranos crean un aderezo sencillo y ligeramente acidito. El Salpicón de pollo es ideal para los días calurosos de verano porque es ligero, fresco y super fácil de preparar.

22 abril 2016

Salpicón de Pollo

Canela y flor de jamaica le dan un toque festivo y vibrante al Hot Toddy clásico para un ponche caliente perfecto para esta época de fiestas.

Ponche Caliente de Flor de Jamaica con Whisky - lacocinadeleslie.com

¡Feliz diciembre a todos! Con esta temporada navideña a todo lo que da, sólo tenía una cosa en mente al elegir una receta para The Secret Recipe Club (El Club Secreto de Recetas)... ¡Algo festivo para las posadas navideñas! Este mes me tocó el blog A Fit and Spicy Life escrito por Mellissa cuyo lema resume perfectamente su blog, "Mucha comida, un poco de vino, y ejercicio para mantener todo en línea."

06 diciembre 2015

Hot Toddy de Canela y Flor de Jamaica (Ponche Caliente)

Después de tanto tiempo estoy de regreso en la cocina con mi buena amiga Heather (girlichef) para otra edición de She Made/Ella Hace. Nuestra inspiración este mes es el color verde en honor al Día de San Patricio. Heather preparó unas dulces Galletas Matcha en forma trébol mientras yo les tengo unas refrescantes Margaritas de Pepino con Limón.

Todos pretendemos ser irlandeses el Día de San Patricio, al menos en Estados Unidos. Yo se que el tequila y las margaritas no tienen nada que ver con Irlanda, pero con el color vibrante de estas riquísimas margaritas todos podremos ser México-Irlandeses.

12 marzo 2015

Margaritas de Pepino y Limón

Cuando volvimos la semana pasada de nuestro viaje anual de campamento de Semana Santa, regresamos a casa con un montón de comida, porque terminamos regresando un día y medio mas pronto de lo que habíamos planeado. Era tanta la comida con la que regresamos que no tuve que comprar mi mandado para la semana hasta el viernes. Entre la comida que trajimos a casa había unos mangos que ya estaban bastante maduros. Demasiado maduros como para comerlos con limón, sal y chile en polvo. Así que decidimos hacer agua fresca de mango.

Era domingo así que mi marido tenia tiempo para ayudarme a pelar y licuar los mangos. Lo único que hice fue añadir el azúcar. Pero a la hora de probar el agua, me di cuenta que uno de los mangos estaba a punto de pasarse. Esto resulto en un agua fresca con un sabor muy fuerte a mango maduro. Lo bueno es que no se había podrido ningún mango. Eso hubiera sido un desastre total. Para bajar un poco ese sabor fuerte de mango maduro, que puede saber un poco medicinal, agregue jugo de limón. (El jugo de limón es buenísimo para bajar un poco los sabores fuertes ya sea en aguas frescas y caldos.) Esto resulto en un agua fresca delicioso y refrescante. Perfecto para estos días calurosos. A mi marido le encanto tanto que me pidió que se lo preparara otra vez este fin de semana, pero esta vez con mangos no tan maduros.

29 abril 2014

Agua Fresca de Mango y Limón

Este mes para She Made/Ella Hace, mi amiga girlichef y yo estamos sirviendo cócteles con limón. Las dos decidimos hacer unas margaritas, probando de nuevo que las grandes mentes piensan igual. Girlichef utilizo limón real para hacer sus Margaritas de Limonada de Zarzamora y yo utilice limones para hacer mis Margaritas de Cerveza.

Prepare estas Margaritas de Cerveza durante nuestro reciente viaje de campamento. Había limones, había cerveza y había mucha tequila. Así que una margarita de cerveza parecía la opción obvia para un cóctel. Mientras mezclaba esta margarita todos me miraban como si estuviera loca, porque la mayoría de las veces tomamos tequila o tomamos cerveza. Pero nunca habían mezclado las dos. Pero pronto se dieron cuenta de lo que se estaban perdiendo. El tequila y la cerveza hacen buena pareja, pero es el jugo de limón que realmente hace que esta margarita sea espectacular.

Margarita de Cerveza suena elegante, pero no creerás lo increíblemente fácil que son de preparar. Un poco de tequila, un poco de jugo de limón fresco y una cerveza mexicana helada. Eso es todo. Si prefieres las margaritas dulce puedes añadir un poco de jarabe simple, pero en lo personal me gustan mas sin azúcar. Nada mas les advierto que estas deliciosas margaritas pegan fuerte.