La Cocina de Leslie (en Español) : bebidas

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El Café de Olla es una deliciosa infusion de café mexicano y piloncillo con especias aromáticas como canela, clavos de olor y anís estrella.

El Café de Olla es una de mis bebidas preferidas para esta epoca de frio. Especialmente en días festivos como el Día de Muertos y por varias razones. En primer lugar, el café de olla te mantendrá caliente mientras pasas toda la noche con amigos y familiares en el panteón. En segundo lugar, es muy bueno para sopear trozos de pan de muerto. (El sabor naranja del pan de muertos realza el sabor de la canela y las especias aromáticas del café de olla.) En tercer lugar, el intenso aroma del café de olla--junto con las flores de cempasúchil--ayudaran a guiar a nuestros queridos difuntos del mas allá hacia sus altares. Y por ultimo, el sabor es una deliciosa combinación de especias que despierta tu paladar.

01 noviembre 2016

Café de Olla

Una deliciosa sangría de vino tinto con whisky, licor de naranja y un toque de canela.

Sangría de Vino Tinto - lacocinadeleslie.com

Porque espero que todos tengamos muchísimas razones para celebrar a lo largo de este año, la primera receta del 2016 que les compartiré es esta riquísima Sangría de Vino Tinto. Esta sangría tiene un poco de todo como manzanas y naranjas frescas, canela, jugos de manzana, naranja y limón, vino tinto, whisky y licor de naranja. Puede ser bastante fuerte, especialmente si se te olvida agregar el agua mineral con gas. (Pueda que lo diga por experiencia. Jajaja!) Esta sangría lo prepare con whisky, pero puedes utilizar tequila, ron, brandy o vodka. Cualquier licor que tengas a la mano. Y todos resultan en una sangría super deliciosa. Lo mejor de todo es que esta Sangría de Vino Tinto es super fácil de preparar y a todos les encanta.

05 enero 2016

Sangría de Vino Tinto

Un cremoso y delicioso atole hecho de chocolate mexicano con un toque de canela.

Atole de Chocolate - lacocinadeleslie.com

Después de un fin de semana frió y lluvioso aquí en México, el sol de nuevo esta brillando en el cielo azul. Pero creo que el sol se descompuso, porque hoy amaneció a 2 grados centígrados (como 35°F). Yo se que en otras partes de la república (y en el resto del mundo) hace muchísimo mas frió, pero para nosotros esta casi helando. Para esos días fríos de invierno, no hay nada mejor que una taza de un atole calientito. Por eso esta semana celebraremos la #SemanadeAtole en donde compartiré algunos de mis atoles preferidos cada día de la semana (de lunes a viernes).

14 diciembre 2015

Atole de Chocolate #SemanadeAtole

Canela y flor de jamaica le dan un toque festivo y vibrante al Hot Toddy clásico para un ponche caliente perfecto para esta época de fiestas.

Ponche Caliente de Flor de Jamaica con Whisky - lacocinadeleslie.com

¡Feliz diciembre a todos! Con esta temporada navideña a todo lo que da, sólo tenía una cosa en mente al elegir una receta para The Secret Recipe Club (El Club Secreto de Recetas)... ¡Algo festivo para las posadas navideñas! Este mes me tocó el blog A Fit and Spicy Life escrito por Mellissa cuyo lema resume perfectamente su blog, "Mucha comida, un poco de vino, y ejercicio para mantener todo en línea."

06 diciembre 2015

Hot Toddy de Canela y Flor de Jamaica (Ponche Caliente)

Todo el sabor de una manzana acaramelada en una taza de ponche de manzana caliente con sabor a canela, clavo de olor y cajeta mexicana.

Por fin llego la temporada navideña. Para inspirar el espíritu navideño les tengo un delicioso ponche de manzana endulzada con cajeta mexicana, una salsa cremosa de caramelo elaborado con leche de cabra. ¡Este ponche huele a navidad! Prepare este Ponche de Manzana y Cajeta ya sea que estés adornando el árbol, viendo sus películas navideñas favoritas, o simplemente acurrucándose debajo su cobija favorita porque hace demasiado frió afuera.

01 diciembre 2015

Ponche de Manzana y Cajeta

Para los fans de la crema irlandesa, les tengo algo muy especial que estoy segura que les va a encantar. La Crema de Tequila se podría decir es como el primo mexicano de la crema irlandesa porque se prepara con tequila en vez de whisky Irlandés y tiene un ligero toque de chocolate y café. Es dulce, cremoso y super fácil de hacer en casa con ingredientes de tu alacena. La Crema de Tequila es un cóctel de postre rico y decadente al servirlo en las rocas, o añade un poco a una tacita de café caliente o a un vaso de Agua Fresca de Café Helado. Prepara el doble o triple de esta receta para regalar a sus amigos y familiares.

Crema de Tequila receta - lacocinadeleslie.com

04 septiembre 2015

Crema de Tequila Casera

Despierta tu paladar con un refrescante Agua de Café.

Agua Fresca de Café - lacocinadeleslie.com

El café me ha encantado desde que era niña. No me molestaba despertar temprano con mis abuelitos porque significaba que uno de ellos me prepararía una taza de Café con Leche para acompañarlos mientras ellos disfrutaban su primera taza de café de la mañana. En mi adolescencia mi abuelita solía preparar un sencillo café helado con café instantáneo, agua, leche y azúcar. Siempre era algo especial cuando lo preparaba y a mi me fascinaba.

06 agosto 2015

Agua de Café

Después de tanto tiempo estoy de regreso en la cocina con mi buena amiga Heather (girlichef) para otra edición de She Made/Ella Hace. Nuestra inspiración este mes es el color verde en honor al Día de San Patricio. Heather preparó unas dulces Galletas Matcha en forma trébol mientras yo les tengo unas refrescantes Margaritas de Pepino con Limón.

Todos pretendemos ser irlandeses el Día de San Patricio, al menos en Estados Unidos. Yo se que el tequila y las margaritas no tienen nada que ver con Irlanda, pero con el color vibrante de estas riquísimas margaritas todos podremos ser México-Irlandeses.

12 marzo 2015

Margaritas de Pepino y Limón

Cuando volvimos la semana pasada de nuestro viaje anual de campamento de Semana Santa, regresamos a casa con un montón de comida, porque terminamos regresando un día y medio mas pronto de lo que habíamos planeado. Era tanta la comida con la que regresamos que no tuve que comprar mi mandado para la semana hasta el viernes. Entre la comida que trajimos a casa había unos mangos que ya estaban bastante maduros. Demasiado maduros como para comerlos con limón, sal y chile en polvo. Así que decidimos hacer agua fresca de mango.

Era domingo así que mi marido tenia tiempo para ayudarme a pelar y licuar los mangos. Lo único que hice fue añadir el azúcar. Pero a la hora de probar el agua, me di cuenta que uno de los mangos estaba a punto de pasarse. Esto resulto en un agua fresca con un sabor muy fuerte a mango maduro. Lo bueno es que no se había podrido ningún mango. Eso hubiera sido un desastre total. Para bajar un poco ese sabor fuerte de mango maduro, que puede saber un poco medicinal, agregue jugo de limón. (El jugo de limón es buenísimo para bajar un poco los sabores fuertes ya sea en aguas frescas y caldos.) Esto resulto en un agua fresca delicioso y refrescante. Perfecto para estos días calurosos. A mi marido le encanto tanto que me pidió que se lo preparara otra vez este fin de semana, pero esta vez con mangos no tan maduros.

29 abril 2014

Agua Fresca de Mango y Limón

Este mes para She Made/Ella Hace, mi amiga girlichef y yo estamos sirviendo cócteles con limón. Las dos decidimos hacer unas margaritas, probando de nuevo que las grandes mentes piensan igual. Girlichef utilizo limón real para hacer sus Margaritas de Limonada de Zarzamora y yo utilice limones para hacer mis Margaritas de Cerveza.

Prepare estas Margaritas de Cerveza durante nuestro reciente viaje de campamento. Había limones, había cerveza y había mucha tequila. Así que una margarita de cerveza parecía la opción obvia para un cóctel. Mientras mezclaba esta margarita todos me miraban como si estuviera loca, porque la mayoría de las veces tomamos tequila o tomamos cerveza. Pero nunca habían mezclado las dos. Pero pronto se dieron cuenta de lo que se estaban perdiendo. El tequila y la cerveza hacen buena pareja, pero es el jugo de limón que realmente hace que esta margarita sea espectacular.

Margarita de Cerveza suena elegante, pero no creerás lo increíblemente fácil que son de preparar. Un poco de tequila, un poco de jugo de limón fresco y una cerveza mexicana helada. Eso es todo. Si prefieres las margaritas dulce puedes añadir un poco de jarabe simple, pero en lo personal me gustan mas sin azúcar. Nada mas les advierto que estas deliciosas margaritas pegan fuerte.

Margarita de Cerveza - lacocinadeleslie.com

26 abril 2014

Margaritas de Cerveza

¡Feliz Día Nacional de las Margaritas!

Para celebrar, mi buen amiga Heather (girlichef) organizó una fiesta virtual de margaritas y ha invitado a algunas amigas blogueras a publicar una receta para margaritas, incluyéndome a mi. Es una cena virtual que ofrecerá mucha tequila, jugo de limón y sal. Por supuesto tenemos varios cócteles para todos los gustos, pero también tenemos algunas delicias apetitosas inspiradas en las margaritas clásicas como pastelitos, donas, tacos, y las alitas de pollo.

Mi contribución a esta fiesta de margaritas es mi receta para Margaritas de Toronja endulzadas con un jarabe simple de azúcar morena.

¡Me encanta el jugo de toronja! Trato de tomar uno todas las mañanas como parte de un buen desayuno. Pero a mi marido no le gusta para nada el jugo de toronja. Bueno, eso creía el. Después de prepararle unas de estas margaritas dulces y refrescantes de toronja con un jugo de toronja que había sobrado del desayuno, mi marido rápidamente cambio de parecer. Ahora le encanta el jugo de toronja tanto como a mi, pero solo si se le preparo estas margaritas. Y no puedo decir que lo culpo . Estas margaritas son dulces y aciditas a la vez, ¡y absolutamente deliciosas!

22 febrero 2014

Margarita de Toronja

¡El otoño ha llegado! Para mi no hay mejor época del año que el otoño. Es la época del año en que los días empiezan con mañanas frescas y terminan con noches aun mas frías. Es la época del año para sacar a lucir los suéteres y las bufandas. Y es la época del año en que empezamos a tomar todo tipo de bebidas calientes que ayudan a alejar el frió. O como dicen mis hijos... ¡Es la época de atoles! Porque realmente no hay nada que te caliente de pies a cabeza como una deliciosa taza de un atole caliente y espeso.

Esta receta para Atole de Camote surgió completamente por accidente. Tenia antojo de mi Atole de Pay de Calabaza, pero lo único que tenia que mas o menos se parecía a la calabaza cocida eran unos Camotes Enmielados. Así que improvisé un poco.

Por lo general los atoles se espesan con fécula (o almidón) de maíz (también conocida en México como Maizena). Al igual que mi Atole de Pay de Calabaza, este atole se espesa lo suficiente con solo el puré de camote. Pero... yo estaba en busca de algo mas espeso. Algo igual de espeso que el Champurrado, que es un atole de chocolate muy tradicional que se espesa con masa para tortillas de maíz. Y fue allí que se me ocurrió la idea de espesar mi Atole de Camote con un poco de Maseca, lo cual resulto en un atole perfecto para el otoño o cualquier época del año.

07 octubre 2012

Atole de Camote

Nada dice verano para mí como una rebanada grande de sandía. La sandía es la fruta mas emblemático del verano. Es dulce, refrescante y absolutamente delicioso. A mi marido y a mis hijos les encanta comer sandía con sal, jugo de limón fresco y Chile Tajín. Yo prefiero comer mi sandía así como viene, pero a veces le añado una pizca de sal para realzar la dulzura de la sandía. Pero a veces las sandías son tan grandes que no las podemos comer en una sentada. Cuando eso sucede, parto la sandía en trozos grandes y la guardo en el refrigerador para utilizar en otra ocasión. Una de mis maneras favoritas para utilizar la sandía sobrante es preparando un Agua Fresca de Sandía. Creo que estarán de acuerdo en que no hay nada más dulce y refrescante en un caluroso día de verano que un vaso de Agua de Sandía.