Después de un fin de semana frió y lluvioso aquí en México, el sol de nuevo esta brillando en el cielo azul. Pero creo que el sol se descompuso, porque hoy amaneció a 2 grados centígrados (como 35°F). Yo se que en otras partes de la república (y en el resto del mundo) hace muchísimo mas frió, pero para nosotros esta casi helando. Para esos días fríos de invierno, no hay nada mejor que una taza de un atole calientito. Por eso esta semana celebraremos la #SemanadeAtole en donde compartiré algunos de mis atoles preferidos cada día de la semana (de lunes a viernes).
Para dar inicio a esta celebración tenemos este Atole de Chocolate. A diferencia del Champurrado, un atole de chocolate tradicional que se espesa con masa, este Atole de Chocolate se espesa con fécula de maíz y tiene una consistencia suave como la seda. Este Atole de Chocolate es un favorito de mi niñez y es el único tipo de Atole de Chocolate que solían preparar mis abuelitos. Aunque no es como se sirven tradicionalmente los atoles mexicanos, puede adornar su atole con un poco de crema batida. A mi abuelita le encantaba porque le recordaba al chocolate caliente típico de Estados Unidos.
Atole de Chocolate
Ingredientes:
- 5 cucharadas fécula de maíz (Maizena sin sabor)
- 5 tazas de leche
- 1 tableta (3 oz.) de chocolate mexicano (marca Abuelita o Ibarra)
- 1 rajita de canela
- 1/4 taza de azúcar granulada
- Crema batida (opcional)
Modo de hacerse:
Disuelva la fécula de maíz en 1 taza de leche.
Pon a calentar las 4 tazas restantes de leche con el chocolate mexicano y la rajita de canela en una olla mediana a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el chocolate haya disuelto completamente. Endulza con el azúcar granulada. Vierta la mezcla de fécula de maíz con leche y deje cocinar, revolviendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos, hasta que el atole empiece a espesar. Retire del fuego y sirva inmediatamente. Adorne con un poco de crema batida y canela molida, si deseas. ¡Buen provecho!
Recipe in English
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