La Cocina de Leslie (en Español) : atoles

Un cremoso y delicioso atole hecho de chocolate mexicano con un toque de canela.

Atole de Chocolate - lacocinadeleslie.com

Después de un fin de semana frió y lluvioso aquí en México, el sol de nuevo esta brillando en el cielo azul. Pero creo que el sol se descompuso, porque hoy amaneció a 2 grados centígrados (como 35°F). Yo se que en otras partes de la república (y en el resto del mundo) hace muchísimo mas frió, pero para nosotros esta casi helando. Para esos días fríos de invierno, no hay nada mejor que una taza de un atole calientito. Por eso esta semana celebraremos la #SemanadeAtole en donde compartiré algunos de mis atoles preferidos cada día de la semana (de lunes a viernes).

14 diciembre 2015

Atole de Chocolate #SemanadeAtole

¡El otoño ha llegado! Para mi no hay mejor época del año que el otoño. Es la época del año en que los días empiezan con mañanas frescas y terminan con noches aun mas frías. Es la época del año para sacar a lucir los suéteres y las bufandas. Y es la época del año en que empezamos a tomar todo tipo de bebidas calientes que ayudan a alejar el frió. O como dicen mis hijos... ¡Es la época de atoles! Porque realmente no hay nada que te caliente de pies a cabeza como una deliciosa taza de un atole caliente y espeso.

Esta receta para Atole de Camote surgió completamente por accidente. Tenia antojo de mi Atole de Pay de Calabaza, pero lo único que tenia que mas o menos se parecía a la calabaza cocida eran unos Camotes Enmielados. Así que improvisé un poco.

Por lo general los atoles se espesan con fécula (o almidón) de maíz (también conocida en México como Maizena). Al igual que mi Atole de Pay de Calabaza, este atole se espesa lo suficiente con solo el puré de camote. Pero... yo estaba en busca de algo mas espeso. Algo igual de espeso que el Champurrado, que es un atole de chocolate muy tradicional que se espesa con masa para tortillas de maíz. Y fue allí que se me ocurrió la idea de espesar mi Atole de Camote con un poco de Maseca, lo cual resulto en un atole perfecto para el otoño o cualquier época del año.