Atole de Camote

¡El otoño ha llegado! Para mi no hay mejor época del año que el otoño. Es la época del año en que los días empiezan con mañanas frescas y terminan con noches aun mas frías. Es la época del año para sacar a lucir los suéteres y las bufandas. Y es la época del año en que empezamos a tomar todo tipo de bebidas calientes que ayudan a alejar el frió. O como dicen mis hijos... ¡Es la época de atoles! Porque realmente no hay nada que te caliente de pies a cabeza como una deliciosa taza de un atole caliente y espeso.

Esta receta para Atole de Camote surgió completamente por accidente. Tenia antojo de mi Atole de Pay de Calabaza, pero lo único que tenia que mas o menos se parecía a la calabaza cocida eran unos Camotes Enmielados. Así que improvisé un poco.

Por lo general los atoles se espesan con fécula (o almidón) de maíz (también conocida en México como Maizena). Al igual que mi Atole de Pay de Calabaza, este atole se espesa lo suficiente con solo el puré de camote. Pero... yo estaba en busca de algo mas espeso. Algo igual de espeso que el Champurrado, que es un atole de chocolate muy tradicional que se espesa con masa para tortillas de maíz. Y fue allí que se me ocurrió la idea de espesar mi Atole de Camote con un poco de Maseca, lo cual resulto en un atole perfecto para el otoño o cualquier época del año.

Atole de Camote


Ingredientes:

• 5 tazas de leche
• 2 tazas de puré de camote (cocido)
• 1 taza de piloncillo o azúcar morena 
• 1/3 taza de Maseca (masa instantánea de maíz)  

Modo de hacerse:
Licua las 4 tazas de leche con las 2 tazas de puré de camote. Vierta la mezcla a una olla de al menos 2 litros. Añada el piloncillo o el azúcar morena y cocine a fuego medio hasta que el piloncillo se haya derretido completamente. (Nota importante: Siempre que trabaje con piloncillo, NO coloque los conos de piloncillo dentro de una licuadora o procesador de alimentos. Es más fácil de cortar los conos de piloncillo en pedazos pequeños con un cuchillo de cocina afilado.)

Licua la taza restante de leche con la Maseca. Vierta la mezcla a la olla. Revuelva con una cuchara de madera para mezclar bien. Sigue cocinando hasta que el atole haya espesado. ¡Salud!

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