Agua de Plátano

Los plátanos son mi fruta favorita y me gusta siempre tener muchos en mi frutero. Por más que me gusten siempre hay algunos plátanos que maduran de mas y que ya nadie quiere comer. Para no desperdiciar comida, cosa que no me gusta hacer, preparo este sencillo y delicioso Agua de Plátano por al menos una vez a la semana. A mis hijos y a mi marido les encanta. Mi marido dice que es su sabor de agua fresca preferida. Este Agua de Plátano es cremoso con un toque ligero a canela que realza el sabor del plátano y es super refrescante.


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Fresas con Crema

Las fresas son mi fruta favorita de primavera y verano. ¡Son irresistibles! En cuanto empiezan a aparecer en las fruterías del mercado, lo primero que piden mi marido y mis hijos es que les prepare unas riquísimas Fresas con Crema.

Las fresas con crema son un postre muy popular en México. Se dice que las fresas con crema es uno de los antojos mas comunes de las mujeres embarazadas. Así como los pepinillos con helado son un antojo en los Estados Unidos, pero estarán de acuerdo conmigo que las Fresas con Crema suena mucho mas apetitoso. Y lo mejor de todo es que puedes disfrutar de este tradicional postre mexicano sin tener que estar esperando bebé.

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Fresas con Crema
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Ingredientes:

  • 8 oz. queso crema, suavizada
  • 1-1/2 tazas crema mexicana o crema agria 
  • 1/3 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita canela molida
  • 2 lbs. fresas, cortadas en rebanadas (1 kilo) 


Modo de hacerse:
En un tazón mediano bate el queso crema con un batidor eléctrico a velocidad media por al menos 1 minuto o hasta que esté cremoso. Agregue la crema mexicana, el azúcar granulada y la canela molida, batiendo por un minuto hasta que esté completamente mezclado. Añade las rebanadas de fresa, revolviendo suavemente. Refrigere hasta la hora de servir. Adorne con un poco de canela molida ¡Buen provecho!

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Frijoles Refritos

Cuando era niña los frijoles refritos siempre estaban presentes a la hora de la cena. Mi abuelita solía prepararlos todos los días. Sin excepción. Siempre preparaba un poco mas para mi almuerzo para la escuela el día siguiente. Yo siempre quería un sándwich de jamón como mis demás compañeros, pero mi abuelita insistía que no había mejor almuerzo para una niña en pleno crecimiento que un taco de frijoles. Y como todas las abuelitas mexicanas, mi abuelita tenia toda la razón. Los frijoles son una excelente fuente de fibra, proteína, hierro y muchas mas vitaminas y minerales.

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En México los frijoles refritos se preparan tradicionalmente con manteca de cerdo, pero mi abuelita prefería utilizar manteca de tocino. Tenia un frasco pequeño sobre la estufa para guardar su manteca de tocino que utilizaba solo para los frijoles. Cualquier manteca que utilices añada muchísimo sabor a los frijoles refritos, pero al igual puedes utilizar aceite vegetal.

Los frijoles refritos de mi abuelita eran cremosas y con mucho queso. Eso se debe a que siempre le añadía un chorrito de leche y queso mozzarella rallado. Con el tiempo he cambiado un poco la receta de mi abuelita al sustituir crema mexicana por la leche, la cual los hace aun mas cremosos, y utilizar queso Oaxaca en lugar de queso mozzarella. También me gusta darle un poco mas de sabor dorando un chile serrano en la manteca de tocino justo antes de agregar los frijoles cocidos.

Los frijoles refritos se pueden servir para el desayuno, el almuerzo, o la cena... Pero no solo como acompañamiento. Algunos de mis platillos favoritos donde los frijoles fritos son el ingrediente principal son en molletes y en las enchiladas de frijoles con queso.

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Frijoles Refritos 
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Ingredientes:

  • 2 a 3 cucharadas de manteca de tocino, de cerdo, o aceite vegetal 
  • 1 chile serrano fresco
  • 3 tazas de frijoles cocidos
  • 1 taza de caldo de frijol
  • 3 cucharadas de crema mexicana o crema agria 
  • 1 taza de queso Oaxaca o mozzarella, rallado


Modo de hacerse:
Caliente la manteca de tocino en un sartén mediano a fuego medio-alto. Salte el chile serrano, entero o cortado en rebanadas, en el aceite por 1 minuto. Añade los frijoles cocidos, el caldo de frijol y la crema mexicana. En cuanto empiece a hervir, machaca los frijoles con un muela-papas hasta tener la consistencia de su gusto; sazone con sal al gusto.

Sigue cocinando, revolviendo constantemente, por unos 5 minutos o hasta que los frijoles hayan espesado un poco. Retire del fuego y agregue el queso. Sirve los frijoles refritos con tortillas calientes y un delicioso Chile de Molcajete.


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Arroz con Leche

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El Arroz con Leche tiene que ser el mejor, y mas delicioso, postre de la comida casera mexicana. Mi abuelito solía decir que un buen Arroz con Leche era igual que el caldo de pollo porque no hay mal que no pueda curar.

Cada familia tiene una receta única para preparar el Arroz con Leche. Hoy les comparto la receta de mi abuelito, que no deja de ser mi versión favorita. Casi siempre utilizo arroz de grano largo, pero cualquier tipo de arroz funciona. El arroz de grano corto resulta en una consistencia mas cremosa.

Chile de Molcajete (Salsa de Tomatillo y Chile de Arbol)

El pueblo donde vivimos aquí en México es conocido por producir el mejor chile de árbol del mundo. El chile de árbol de Yahualica tiene un sabor picante y un aroma intenso que no se compara con los demás chiles disponibles en el mercado. Y es uno de los chiles secos que siempre tengo en mi despensa. No te dejes engañar por su apariencia. El chile de árbol es pequeño, pero muy picoso.

Mi receta favorita (la cual preparo cada semana, sin falta) que utiliza este famoso chile es una salsa hecha con tomatillo y chile de árbol asados al que simplemente llamamos Chile de Molcajete. Lo llamamos así porque tradicionalmente se prepara en un molcajete (un mortero hecho de piedra volcánica), pero también se puede preparar en una licuadora o un procesador de alimentos. (A continuación les presento instrucciones para preparar esta salsa de ambas maneras.)

Estoy segura que este Chile de Molcajete pronto se convertirá en una de las salsa preferidas de su familia. Aparte de su sabor intenso y adictivo, lo que mas me gusta de esta salsa es que es súper versátil. Puedes disfrutar de esta salsa de tomatillo y chile de árbol como botana con unos totopos caseros, pero también se puede utilizar para preparar platillos como huevos rancheros, chilaquiles y carne de puerco con chile.

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Sopa de Arroz Mexicano

La Sopa de Arroz es un platillo básico de la cocina mexicana. Las recetas para sopa de arroz varían de región a región, incluso de familia en familia. Aquí les presento mi receta para Sopa de Arroz, la cual preparo por al menos una vez a la semana. 

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La primera receta para sopa de arroz que aprendí a preparar fue la receta de mi abuelita. Ella siempre lo preparaba con tomate, cebolla y ajo finamente picado y una lata de puré de tomate. Para mi no había mejor receta que el de mi abuelita y creí que era una receta mexicana autentica ya que mi abuelita se crió en San Luis Rió Colorado, Sonora (México).