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El Café de Olla es una deliciosa infusion de café mexicano y piloncillo con especias aromáticas como canela, clavos de olor y anís estrella.


Café de Olla - lacocinadeleslie.com

El Café de Olla es una de mis bebidas preferidas para esta epoca de frio. Especialmente en días festivos como el Día de Muertos y por varias razones. En primer lugar, el café de olla te mantendrá caliente mientras pasas toda la noche con amigos y familiares en el panteón. En segundo lugar, es muy bueno para sopear trozos de pan de muerto. (El sabor naranja del pan de muertos realza el sabor de la canela y las especias aromáticas del café de olla.)  En tercer lugar, el intenso aroma del café de olla--junto con las flores de cempasúchil--ayudaran a guiar a nuestros queridos difuntos del mas allá hacia sus altares. Y por ultimo, el sabor es una deliciosa combinación de especias que despierta tu paladar.

Café de Olla

El Salpicón de Pollo es una fresca ensalada mexicana de pollo sazonada con jugo de limón, aceite de olivo, cilantro y chile serrano.


Salpicón de Pollo - lacocinadeleslie.com

El Salpicón es una clásica ensalada mexicana que tradicionalmente se prepara con carne de res deshebrada, pero también se puede hacer con carne de cerdo, pescado, camarón o pollo. Todas las versiones de esta ensalada son absolutamente deliciosas, pero mi favorita es esta versión hecha con pechuga de pollo deshebrada. El jugo fresco de limón y el aceite de olivo juntos con la cebolla, el tomate, el cilantro y los chiles serranos crean un aderezo sencillo y ligeramente acidito. El Salpicón de pollo es ideal para los días calurosos de verano porque es ligero, fresco y super fácil de preparar.

Salpicón de Pollo

Deliciosa y aromática Mermelada de Guayaba casera con un ligero toque de canela.

Mermelada de Guayaba - lacocinadeleslie.com

La primavera por fin llego y lo único que se me antoja todo lo fresco y colorido como las fresas, los mangos y las guayabas. Especialmente las guayabas. Ahora que ya empieza a hacer calor, no tengo muchas ganas (por ahorita) de un desayuno grande. Con solo un plato de avena y unas rebanadas de pan tostado con mermelada de guayaba me conformo. (Pero que no falte mi tacita de café.)

Mermelada de Guayaba

Una sopa de fideo tradicional en un caldo de salsa verde casero hecho con tomatillos frescos y chiles poblanos asados.


Sopa de Fideo en Salsa Verde - lacocinadeleslie.com

¿Sabias que el mes de enero es el mes nacional de sopas y caldos? Para mi lo mejor de la cocina casera son las sopas y los caldos. Es por eso que esta semana estaré compartiendo algunas de mis recetas favoritas de sopas y caldos. Para dar inicio a esta pequeña celebración les presento esta Sopa de Fideo Verde, porque cuando pienso en mis sopas y caldos favoritas de la infancia, la Sopa de Fideo (de cualquier forma) siempre esta presente en esa lista. Mi abuelita solía preparar su sopa de fideo verde con una lata de salsa verde para enchiladas, lo cual resulta en una sopa muy rica. Pero preparar tu propia salsa verde con tomatillos frescos y chiles poblanos asados hace que esta sopa sea mil veces mas rico.

Sopa de Fideo Verde

Una deliciosa sangría de vino tinto con whisky, licor de naranja y un toque de canela.

Sangría de Vino Tinto - lacocinadeleslie.com

Porque espero que todos tengamos muchísimas razones para celebrar a lo largo de este año, la primera receta del 2016 que les compartiré es esta riquísima Sangría de Vino Tinto. Esta sangría tiene un poco de todo como manzanas y naranjas frescas, canela, jugos de manzana, naranja y limón, vino tinto, whisky y licor de naranja. Puede ser bastante fuerte, especialmente si se te olvida agregar el agua mineral con gas. (Pueda que lo diga por experiencia. Jajaja!) Esta sangría lo prepare con whisky, pero puedes utilizar tequila, ron, brandy o vodka. Cualquier licor que tengas a la mano. Y todos resultan en una sangría super deliciosa. Lo mejor de todo es que esta Sangría de Vino Tinto es super fácil de preparar y a todos les encanta.

Sangría de Vino Tinto

Un cremoso y delicioso atole hecho de chocolate mexicano con un toque de canela.


Atole de Chocolate - lacocinadeleslie.com

Después de un fin de semana frió y lluvioso aquí en México, el sol de nuevo esta brillando en el cielo azul. Pero creo que el sol se descompuso, porque hoy amaneció a 2 grados centígrados (como 35°F). Yo se que en otras partes de la república (y en el resto del mundo) hace muchísimo mas frió, pero para nosotros esta casi helando. Para esos días fríos de invierno, no hay nada mejor que una taza de un atole calientito. Por eso esta semana celebraremos la #SemanadeAtole en donde compartiré algunos de mis atoles preferidos cada día de la semana (de lunes a viernes).

Atole de Chocolate #SemanadeAtole

Canela y flor de jamaica le dan un toque festivo y vibrante al Hot Toddy clásico para un ponche caliente perfecto para esta época de fiestas.

Ponche Caliente de Flor de Jamaica con Whisky - lacocinadeleslie.com

¡Feliz diciembre a todos! Con esta temporada navideña a todo lo que da, sólo tenía una cosa en mente al elegir una receta para The Secret Recipe Club (El Club Secreto de Recetas)... ¡Algo festivo para las posadas navideñas! Este mes me tocó el blog A Fit and Spicy Life escrito por Mellissa cuyo lema resume perfectamente su blog, "Mucha comida, un poco de vino, y ejercicio para mantener todo en línea."

Hot Toddy de Canela y Flor de Jamaica (Ponche Caliente)

Todo el sabor de una manzana acaramelada en una taza de ponche de manzana caliente con sabor a canela, clavo de olor y cajeta mexicana.



Por fin llego la temporada navideña. Para inspirar el espíritu navideño les tengo un delicioso ponche de manzana endulzada con cajeta mexicana, una salsa cremosa de caramelo elaborado con leche de cabra. ¡Este ponche huele a navidad! Prepare este Ponche de Manzana y Cajeta ya sea que estés adornando el árbol, viendo sus películas navideñas favoritas, o simplemente acurrucándose debajo su cobija favorita porque hace demasiado frió afuera.

Ponche de Manzana y Cajeta

Agregue este cremoso y delicioso Pay de Natilla de Piloncillo cubierto con crema batida y cajeta mexicana a su menú en esta época de fiestas.

Pay de Natilla de Piloncillo - lacocinadeleslie.com

El Día de Acción de Gracias se aproxima! Es un día lleno de deliciosos platillos como los bollos de pan recién horneados, el puré de papa, el pavo (o pollo) asado y el riquísimo relleno. ¡Y no nos olvidemos los pays! No sería el Día de Acción de Gracias sin disfrutar de unas rebanadas de pay. Uno de los pays que estará en nuestra mesa este año es este cremoso Pay de Natilla de Piloncillo.

Pay de Natilla de Piloncillo

Espagueti Verde - lacocinadeleslie.com

Si dejara que mi hijo Jack (quien tiene 10 años) planeara nuestro menú para la semana solo comiéramos Frijoles Refritos, espagueti, papas a la francesa y hot dogs. Quizás todo en un día. Porque Jack es medio delicado para la comida trato de servir versiones diferentes de sus platillos favoritos, como este Espagueti Verde hecho con chiles poblanos asados, cilantro fresco y crema mexicana. Hasta ahorita ha funcionado mi plan, lo cual me alegra mucho porque aun recuerdo esa época en donde solo quería comer espagueti con salsa catsup.



Espagueti Verde

Si les gustan las rajas con crema, les van a encantar estas calabacitas con elote en una salsa picante de crema mexicana y queso crema.

Calabacitas con Crema - lacocinadeleslie.com

Estos días lo único en lo que he podido pensar son en los platillos de acompañamiento. Tal vez sea porque se aproxima el Día de Acción de Gracias, porque para nosotros la cena de Acción de Gracias no se trata del pavo. (Los pavos son difíciles de conseguir en mi pueblito, a menos que quiera uno vivo.) Para nuestro menú de Acción de Gracias los acompañamientos son la atracción estelar. (Al igual que los pays!) Aun no estoy segura de cuales platillos serviré para acompañar nuestro pollo asado, pero al pensar en mis acompañamientos favoritas recordé estas Calabacitas con Crema y no he podido pensar en otra cosa. Al igual que las rajas con crema, las calabacitas mexicanas y granos de elote se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa hecha con mantequilla, cebolla, chiles serranos, ajo, crema mexicana y un poco de queso crema. Tradicionalmente las Calabacitas con Crema se sirven como acompañamiento, pero también son un delicioso relleno para unos tacos vegetarianos.

Calabacitas con Crema

El Caldillo de Papa es una sopa tradicional hecha con papa y queso fresco en un caldillo de tomate.


Caldillo de Papa y Queso Fresco - lacocinadeleslie.com


Una sopa muy popular en la cocina mexicana el Caldillo de Papa es un platillo con un delicioso sabor casero, la cual ha sido una de mis sopas favoritas desde la infancia. Mi abuelito solía preparar esta sopa en días de lluvia cuando quería algo reconfortante, mientras mi abuelita solía preparar esta sopa al final del mes cuando el presupuesto no daba más. Ya sea que estés buscando algo fácil de preparar o solo estas en busca de recetas para esos días cuando el presupuesto familiar esta mas ajustado de lo normal, esta sopa les va a encantar. Hecho con trozos suaves de papa y queso fresco en un caldillo ligero de tomate sazonado con tocino, cebolla, ajo, chile serrano y cilantro fresco este sopa clásica de la cocina mexicana seguramente se convertirá en un favorito de toda la familia

Caldillo de Papa

Una deliciosa ensalada de pasta con pimiento morrón rojo, queso cheddar y chile verde.


Ensalada de Pasta con Pimentón Rojo y Queso Cheddar - lacocinadeleslie.com

¡Feliz noviembre a todos! No puedo creer que ya sea noviembre y que el año este a solo dos meses por terminarse. También es el primer lunes de un nuevo mes lo cual significa que es hora de una nueva entrada para The Secret Recipe Club (el club secreto de las recetas). Este mes me tocó el blog Lori's Culinary Creations. Lori es una esposa y madrastra energética y llena de vida que le encanta estar al aire libre con su esposo ya sea paseando en su Harley Davidson o a caballo.

Ensalada de Pasta con Pimiento Morrón Rojo y Queso Cheddar



Pay de Queso y Calabaza - lacocinadeleslie.com

El día de mañana mi esposo y yo celebraremos 21 años de casados. Y ¿que mejor manera de celebrar que con este Pay de Queso y Calabaza? Este pay combina el clásico sabor otoñal del pay de calabaza, que es uno de mis pays favoritos, con lo suave y cremoso de un pay de queso, que es el postre favorito de mi marido. Este Pay de Queso y Calabaza no ofrece lo mejor de ambos mundos, al igual que nuestro matrimonio. Espero que les guste.

Pay de Queso y Calabaza