Si dejara que mi hijo Jack (quien tiene 10 años) planeara nuestro menú para la semana solo comiéramos Frijoles Refritos, espagueti, papas a la francesa y hot dogs. Quizás todo en un día. Porque Jack es medio delicado para la comida trato de servir versiones diferentes de sus platillos favoritos, como este Espagueti Verde hecho con chiles poblanos asados, cilantro fresco y crema mexicana. Hasta ahorita ha funcionado mi plan, lo cual me alegra mucho porque aun recuerdo esa época en donde solo quería comer espagueti con salsa catsup.
Espagueti Verde
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 8 oz. espagueti (400 gr.)
- 1/2 taza hojas de cilantro, lavadas y secadas con servilletas de papel
- 1 taza de crema mexicana o crema agria
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1-1/2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo (Knorr Suiza)
- 1/2 taza de queso fresco, desmoronado (también puede utilizar queso parmesano o queso añejo)
Modo de hacerse:
Pon a asar los chiles poblanos en un comal, volteando de vez en cuando, hasta que la piel esté completamente chamuscada. Retire del fuego y coloca los chiles asados en una bolsita de plástico; deje reposar durante 10 minutos. Retire los tallos, las semillas y la piel chamuscada de los chiles asados.
Cuece el espagueti en una olla con agua hirviendo por 7 a 8 minutos o hasta que esté al dente. Retire del fuego y escurre. Enjuague la pasta con agua fría.
Licua los chiles asados con el cilantro, la crema mexicana y la leche.
Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee, revolviendo constantemente, por unos 30 segundos. Vierta el puré de chile poblano, revolviendo para mezclar bien; sazone con el consomé de pollo en polvo, sal y pimienta negra. Añade el espagueti escurrido y deje cocinar, revolviendo de vez en cuando, por unos 5 minutos. Retire del fuego. Adorne con el queso fresco desmoronado. ¡Buen provecho!
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