Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana

Celebra este #lunessincarne con unos coloridos y deliciosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana hechos con cebolla, tomate y chile serrano.

Preparar comida mexicana casera no necesita ser complicada. Algunas de las recetas más fáciles que conozco están preparadas "a la mexicana" con cebolla, tomate y chile verde. Estos platillos se les llama a la mexicana porque el color verde, blanco y rojo de los ingredientes simbolizan los colores de la bandera de México. Al empezar este mes compartí mi receta para Quesadillas de Flor de Calabaza donde les platique que cocinar con flores de calabaza tampoco tiene que ser un proceso complicado. Al combinar flores de calabaza recién cortados con el trió colorido de cebolla, tomate y chile obtenemos unos sabrosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana que están como ¡para chuparse los dedos!

12 octubre 2015

Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana

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Tacos de Pollo con Mole Doña María

Unos deliciosos tacos rellenos de pollo deshebrado en un sencilla salsa de mole.

Estos tacos de pollo deshebrado son facilísimos de preparar sobre todo con la ayuda de un amiga de toda ama de casa: Doña María. Doña María es una marca de mole y es el mole con el que crecí porque es el único mole que preparaban mis abuelitos. Al paso del tiempo, he aprendido a preparar varios tipos de mole, pero de vez en cuando se me antoja el mole que hacían mis abuelito.

Siempre utilizo caldo de pollo casero para diluir la pasta del mole para lograr una salsa con una consistencia suave y sedosa.  

Tacos de Mole (con pollo deshebrado)
 

Ingredientes: 

• 2 lbs. pechuga de pollo (1 kilo)
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1/2 cebolla mediana
• Tortillas de maíz 
• Cebolla picada 
• Cilantro fresco, finamente picado

Para la salsa de mole: 

• 2 cucharadas de aceite vegetal 
• 1 frasco (8.25 oz.) mole rojo en pasta (Doña María) 
• 5 tazas de caldo de pollo 
• 1/4 taza de azúcar granulada

Modo de hacerse:
Coloca el pollo, el ajo, el cilantro y la cebolla en una olla con 10 tazas de agua; sazone con sal y pimienta negra, al gusto. Tape la olla y pon a hervir el pollo a fuego alto. Reduzca a fuego lento y deje cocinar hasta que el pollo este completamente cocido. Retire del fuego y deja enfriar un poco. Deshebra el pollo utilizando dos tenedores o con las manos.

Para la salsa de mole: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade el mole en pasta y 2 tazas de caldo de pollo. Utilice un muelapapas para ayudar a disolver el mole en pasta. Agregue el caldo de pollo restante y el azúcar, revolviendo para mezclar bien. Sazone con sal, al gusto. En cuanto empiece a hervir el mole retire la mitad de la salsa. (Deje enfriar completamente el mole que retiraste. Refrigere o congele la salsa en un recipiente hermético para utilizar en otra ocasión. El mole se puede guardar en refrigeración por 1 semana.)

Agregue el pollo deshebrado al mole del sartén y deje cocinar hasta que se caliente el pollo por completo; retire del fuego. Para servir los tacos, sirve 2 a 3 cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de tortillas calientes y adorna con cebolla y cilantro picado. ¡Buen provecho!

Recipe in English

12 mayo 2015

Tacos de Pollo con Mole Doña María

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Tacos de Pollo (Deshebrado) a la Mexicana

Vivir en México definitivamente tiene sus ventajas. Una de mis favoritas es la abundancia de tacos. Hay un puesto de tacos en casi cada esquina y a veces hasta más de una. Tacos de carne asada, tacos de adobada, tacos de barbacoa, tacos de canasta, tacos de carnitas, tacos de lengua, tacos de pescado, tacos de pepena, tacos de ubre... Casi todo tipo de taco imaginable. 

No hay dos taquerías (puestos de tacos) exactamente iguales. Cada taquero (vendedor de tacos) tiene su propio estilo único de tacos. Para tacos de carne asada, nos vamos a una taquería. Para los tacos al pastor, nos vamos a otro. Y así sucesivamente.


Mis tacos favoritos, en ningún orden en particular, son de: chorizo​​, carne asada, barbacoa, cachete (mejilla), rajas (tiras poblanos asados​​), al pastor y arrachera.

15 enero 2013

Tacos de Pollo (Deshebrado) a la Mexicana

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