El maíz juega un papel importante en la cocina Mexicana en platillos como las tortillas de maíz, los tamales y el pozole. Así que no debería sorprenderles que el elote fresco también sea el ingrediente estelar en varios postres mexicanos, como la Nieve de Elote. Créanlo o no la nieve (o helado) de elote es un sabor de nieve muy popular aquí en México. Tradicionalmente la nieve de elote se prepara a mano en garrafas grandes y toma varias horas para su elaboración. Pero gracias a esta receta podrás disfrutar de esta delicia dulce y cremosa sin esfuerzo. Y lo podrás preparar durante todo el año porque incluyo instrucciones utilizando elotes frescos al igual que granos de elote enlatados o congelados. La parte más difícil de esta receta es esperar que se termine de congelar el helado.
Helado/Nieve de Elote
Ingredientes:
- 2 tazas de granos de elote fresco
- 4 tazas de agua
- 1 rajita de canela
- 2 tazas de crema para batir
- 1 lata (14 oz.) de leche condensada
Modo de hacerse:
Pon a hervir los granos de elote en una cacerola mediana con el agua y la rajita de canela a fuego alto; reduzca a fuego lento. Tape la cacerola y deje cocinar hasta que los granos de elote estén completamente cocidos. Retire del fuego y deje enfriar completamente; escurre los granos de elote y retire la rajita de canela.
Bate la crema batida por 5 a 7 minutos con una batidora eléctrica hasta punto de turrón.
Licua los granos de elote (escurridos) con la leche condensada hasta que estén completamente molidos. Vierta la mezcla de elote a la crema batida, revolviendo suavemente hasta incorporar completamente. Vierta la mezcla a un tazón grande resistente al congelador. Congela por al menos 3 horas o durante toda la noche hasta que esté completamente congelado. ¡Buen provecho!
*Si utilizas granos de elote enlatados o congelados: Omite el agua y la rajita de canela. Licua 2 tazas de granos de elote enlatados (escurridos) o descongelados con la leche condensada y 1/2 cucharadita de canela molida. Vierta la mezcla a la crema batida a punto de turrón, revolviendo suavemente hasta que esté completamente incorporado. Congela.
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