Es el primer lunes de uno nuevo mes lo cual significa que es tiempo una vez mas para The Secret Recipe Club (el club secreto de recetas). Este mes me toco el blog Adventures in All Things Food, escrito por Andrea quien se mantiene ocupada en la granja familiar en Oregon junto con su esposo y sus tres hijos.
Me encantan las tortitas de calabacita (saladas) que se acompañan con mole o chile de molcajete, pero jamas habia pensado en hacer una version dulce para el desayuno. Estos Hotcakes de Calabacita son suaves y esponjosos con trozos vibrantes de calabacita con toques de canela, nuez moscada y nuez picada. Estos hotcakes se pueden disfrutar por si solos, pero con un poco de jarabe de maple que realza el sabor de todos los ingredientes, y tienes el desayuno perfecto para disfrutar en otoño.
Hotcakes de Calabacita con Nuez
(Receta cortesia de Adventures in All Things Food)
Ingredientes:
- 2 tazas de calabacitas rallada
- 1 taza de harina todo-uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (carbonato)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- 3 cucharadas de azúcar morena o mascabado
- 1/4 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza nuez picada
- Mantequilla o aceite vegetal
- Jarabe de maple
Modo de hacerse:
Exprime cuánto líquido sea posible de las calabacitas ralladas. (Este líquido hará que sus hotcakes salgan aguados. No saltes este paso!)
En un tazón pequeño mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, nuez moscada y la sal.
En un tazón grande bate los huevos, el aceite de olivo, el azúcar morena, el yogur y el extracto de vainilla con un batidor globo. Añade las calabacitas ralladas. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabacitas hasta que se incorporen todos los ingredientes. Agregue 1/4 taza de la nuez picada.
Derrite 1 cucharada de mantequilla en un sartén pequeño a fuego lento. Vierta 1/4 taza de la mezcla al sartén y cocine por 2 a 3 minutos o hasta que se empiecen a formar burbujas de aire en la superficie. Voltea el hotcake y sigue cocinando hasta que este ligeramente dorado. Retire del sartén y continué con la mezcla restante, añadiendo más mantequilla o aceite vegetal si es necesario.
Para servir, adorna los hotcakes con un poco de mantequilla, la nuez picada restante y un poco de jarabe de maple. ¡Buen provecho!
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