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El Caldillo de Papa es una sopa tradicional hecha con papa y queso fresco en un caldillo de tomate.


Caldillo de Papa y Queso Fresco - lacocinadeleslie.com


Una sopa muy popular en la cocina mexicana el Caldillo de Papa es un platillo con un delicioso sabor casero, la cual ha sido una de mis sopas favoritas desde la infancia. Mi abuelito solía preparar esta sopa en días de lluvia cuando quería algo reconfortante, mientras mi abuelita solía preparar esta sopa al final del mes cuando el presupuesto no daba más. Ya sea que estés buscando algo fácil de preparar o solo estas en busca de recetas para esos días cuando el presupuesto familiar esta mas ajustado de lo normal, esta sopa les va a encantar. Hecho con trozos suaves de papa y queso fresco en un caldillo ligero de tomate sazonado con tocino, cebolla, ajo, chile serrano y cilantro fresco este sopa clásica de la cocina mexicana seguramente se convertirá en un favorito de toda la familia

Caldillo de Papa

Combate el frió este invierno con un sencillo y delicioso Caldo de Camarón con trozos suaves de camarones, zanahoria y chayote en un caldo vibrante hecha con tomate, chile seco y ajo.

Caldo de Camarón - lacocinadeleslie.com

Caldo de Camarón

Las tardes frías de otoño e invierno son perfectas para disfrutar de una deliciosa sopa de lentejas hecha con tocino, espinacas, y otras verduras. Ademas de su rico sabor casero, las lentejas son una excelente fuente de proteínas.


Sopa de Lentejas - lacocinadeleslie.com

Sopa de Lentejas (con Espinacas)
(Receta adaptada de Muy Bueno Cookbook)
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Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas secas 
  • 2 tallos de apio
  • 1 diente de ajo 
  • 10 tazas de agua 
  • 6 rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1-pulgada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picados 
  • 3 tomates roma, picados
  • 1/2 cebolla mediana, picada
  • 1 chile serrano, finamente picado (opcional) 
  • 1 taza de hojas espinacas o acelgas, cortados en trozos grandes


Modo de hacerse:
Limpie las lentejas para retirar cualquier piedra o basurita. Enjuague las lentejas con agua fría. En una olla de 4 litros pon a hervir las 10 tazas de agua a fuego alto. Añade las lentejas, el apio y el ajo; reduzca a fuego lento. Tape la olla y deje cocinar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

Mientras las lentejas se cuecen, dora el tocino en un sartén anti-adherente a fuego medio-alto. Retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de manteca. Saltea las zanahorias y el tomate por 5 minutos en el mismo sartén del tocino. Agregue la cebolla y el chile serrano picado; saltea por 2 a 3 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandar; retire del fuego.

Sazone las lentejas con sal. Utilizando un muelapapas, machaca ligeramente las lentejas para espesar el caldo. Añade el tocino y la mezcla de zanahorias. Tape la olla y deje cocinar por otros 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue las hojas de espinacas; sazone con más sal, si es necesario. ¡Buen provecho!


Recipe in English

















Sopa de Lentejas (con Espinacas)