Sopa de Lentejas (con Espinacas)

Las tardes frías de otoño e invierno son perfectas para disfrutar de una deliciosa sopa de lentejas hecha con tocino, espinacas, y otras verduras. Ademas de su rico sabor casero, las lentejas son una excelente fuente de proteínas.


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Sopa de Lentejas (con Espinacas)
(Receta adaptada de Muy Bueno Cookbook)
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Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas secas 
  • 2 tallos de apio
  • 1 diente de ajo 
  • 10 tazas de agua 
  • 6 rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1-pulgada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picados 
  • 3 tomates roma, picados
  • 1/2 cebolla mediana, picada
  • 1 chile serrano, finamente picado (opcional) 
  • 1 taza de hojas espinacas o acelgas, cortados en trozos grandes


Modo de hacerse:
Limpie las lentejas para retirar cualquier piedra o basurita. Enjuague las lentejas con agua fría. En una olla de 4 litros pon a hervir las 10 tazas de agua a fuego alto. Añade las lentejas, el apio y el ajo; reduzca a fuego lento. Tape la olla y deje cocinar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

Mientras las lentejas se cuecen, dora el tocino en un sartén anti-adherente a fuego medio-alto. Retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de manteca. Saltea las zanahorias y el tomate por 5 minutos en el mismo sartén del tocino. Agregue la cebolla y el chile serrano picado; saltea por 2 a 3 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandar; retire del fuego.

Sazone las lentejas con sal. Utilizando un muelapapas, machaca ligeramente las lentejas para espesar el caldo. Añade el tocino y la mezcla de zanahorias. Tape la olla y deje cocinar por otros 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue las hojas de espinacas; sazone con más sal, si es necesario. ¡Buen provecho!


Recipe in English

















Atole de Camote

¡El otoño ha llegado! Para mi no hay mejor época del año que el otoño. Es la época del año en que los días empiezan con mañanas frescas y terminan con noches aun mas frías. Es la época del año para sacar a lucir los suéteres y las bufandas. Y es la época del año en que empezamos a tomar todo tipo de bebidas calientes que ayudan a alejar el frió. O como dicen mis hijos... ¡Es la época de atoles! Porque realmente no hay nada que te caliente de pies a cabeza como una deliciosa taza de un atole caliente y espeso.

Esta receta para Atole de Camote surgió completamente por accidente. Tenia antojo de mi Atole de Pay de Calabaza, pero lo único que tenia que mas o menos se parecía a la calabaza cocida eran unos Camotes Enmielados. Así que improvisé un poco.

Por lo general los atoles se espesan con fécula (o almidón) de maíz (también conocida en México como Maizena). Al igual que mi Atole de Pay de Calabaza, este atole se espesa lo suficiente con solo el puré de camote. Pero... yo estaba en busca de algo mas espeso. Algo igual de espeso que el Champurrado, que es un atole de chocolate muy tradicional que se espesa con masa para tortillas de maíz. Y fue allí que se me ocurrió la idea de espesar mi Atole de Camote con un poco de Maseca, lo cual resulto en un atole perfecto para el otoño o cualquier época del año.

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