La Cocina de Leslie (en Español) : tocino

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El Caldillo de Papa es una sopa tradicional hecha con papa y queso fresco en un caldillo de tomate.

Caldillo de Papa y Queso Fresco - lacocinadeleslie.com

Una sopa muy popular en la cocina mexicana el Caldillo de Papa es un platillo con un delicioso sabor casero, la cual ha sido una de mis sopas favoritas desde la infancia. Mi abuelito solía preparar esta sopa en días de lluvia cuando quería algo reconfortante, mientras mi abuelita solía preparar esta sopa al final del mes cuando el presupuesto no daba más. Ya sea que estés buscando algo fácil de preparar o solo estas en busca de recetas para esos días cuando el presupuesto familiar esta mas ajustado de lo normal, esta sopa les va a encantar. Hecho con trozos suaves de papa y queso fresco en un caldillo ligero de tomate sazonado con tocino, cebolla, ajo, chile serrano y cilantro fresco este sopa clásica de la cocina mexicana seguramente se convertirá en un favorito de toda la familia

16 noviembre 2015

Caldillo de Papa

Si les gusta el tocino, entonces les va a encantar lo que mi amiga girlichef y yo hemos cocinado este mes para She Made/Ella Hace. Porque todos sabemos que el tocino hace que todo sea mejor.

Lo mas difícil para mi este mes fue decidir que preparar porque había un sinfín de posibilidades. ¿Quería algo dulce, probar algo nuevo, o preparar una de las muchas recetas que ha preparado Heather (girlichef) para celebrar el mes del tocino? (Como sus Galletas de Mantequilla de Maní y Tocino.)

Luego me puse a pensar en los platillos que preparaban mis abuelos con tocino y me acorde de este Arroz Frito con Tocino que solía preparar mi abuelita muy de vez en cuando. A diferencia del arroz frito tradicional que utiliza arroz blanco cocido, mi abuelita solía preparar su Sopa de Arroz Mexicano y nada mas le agregaba unas verduras, huevos revueltos, y mucho pero mucho tocino dorado y crujiente. Le he hecho algunos cambios a la receta de mi abuelita, como omitir el tomate picado y el puré de tomate, pero el sabor sigue siendo el mismo que recuerdo de mi niñez. Y estoy segura que a mi esposo, mis hijos, e incluso mi suegro, les encanto porque todos pidieron una segunda porción.

Gracias Heather por sugerir el tocino como nuestro tema este mes porque me recordó este platillo que era un favorito de mi niñez. Y a ustedes les recomiendo que visiten el blog de girlichef para ver sus Flautas de Frijoles Negros y Tocino (receta en ingles).

18 agosto 2014

Arroz Frito con Tocino

¿Están listos para ver el gran partido de fútbol americano? Aunque no sean aficionados del fútbol americano, tengo algo que les va a encantar.

Cada año nos reunimos un casa con nuestros sobrinos para ver la gran final del fútbol americano. Algunas de mis comidas favoritas para servir en nuestra fiesta de súper domingo son los nachos, las alitas de pollo con salsa valentina, pizza, dip casero de cebolla, micheladas, y chiles jalapeños rellenos. Me fascinan los chiles jalapeños rellenos, ya sea que estén rellenos de queso, chorizo o espinacas. Estos últimos son mis favoritos del momento debido a mi reciente obsesión con las espinacas. Con sólo un pequeño cambio a mi receta para Espinacas Con Crema, obtuve el relleno perfecto que realza la dulzura y lo picante de los chiles jalapeños. ¿Y les mencioné que también lleva tocino el relleno?

02 febrero 2014

Jalapeños Rellenos de Espinacas

Las tardes frías de otoño e invierno son perfectas para disfrutar de una deliciosa sopa de lentejas hecha con tocino, espinacas, y otras verduras. Ademas de su rico sabor casero, las lentejas son una excelente fuente de proteínas.

Sopa de Lentejas (con Espinacas)
(Receta adaptada de Muy Bueno Cookbook)

Ingredientes:

2 tazas de lentejas secas
2 tallos de apio
1 diente de ajo
10 tazas de agua
6 rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1-pulgada
2 zanahorias medianas, peladas y picados
3 tomates roma, picados
1/2 cebolla mediana, picada
1 chile serrano, finamente picado (opcional)
1 taza de hojas espinacas o acelgas, cortados en trozos grandes

Modo de hacerse:
Limpie las lentejas para retirar cualquier piedra o basurita. Enjuague las lentejas con agua fría. En una olla de 4 litros pon a hervir las 10 tazas de agua a fuego alto. Añade las lentejas, el apio y el ajo; reduzca a fuego lento. Tape la olla y deje cocinar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

Mientras las lentejas se cuecen, dora el tocino en un sartén anti-adherente a fuego medio-alto. Retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de manteca. Saltea las zanahorias y el tomate por 5 minutos en el mismo sartén del tocino. Agregue la cebolla y el chile serrano picado; saltea por 2 a 3 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandar; retire del fuego.

Sazone las lentejas con sal. Utilizando un muelapapas, machaca ligeramente las lentejas para espesar el caldo. Añade el tocino y la mezcla de zanahorias. Tape la olla y deje cocinar por otros 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue las hojas de espinacas; sazone con más sal, si es necesario. ¡Buen provecho!

Recipe in English