Cada año nos reunimos un casa con nuestros sobrinos para ver la gran final del fútbol americano. Algunas de mis comidas favoritas para servir en nuestra fiesta de súper domingo son los nachos, las alitas de pollo con salsa valentina, pizza, dip casero de cebolla, micheladas, y chiles jalapeños rellenos. Me fascinan los chiles jalapeños rellenos, ya sea que estén rellenos de queso, chorizo o espinacas. Estos últimos son mis favoritos del momento debido a mi reciente obsesión con las espinacas. Con sólo un pequeño cambio a mi receta para Espinacas Con Crema, obtuve el relleno perfecto que realza la dulzura y lo picante de los chiles jalapeños. ¿Y les mencioné que también lleva tocino el relleno?
Jalapeños Rellenos de Espinacas
Ingredientes:
- 6 rebanadas de tocino, picados
- 2 a 3 cucharadas de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1-1/2 paquetes (10 ozs.) espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 8 oz. (225 gr.) queso crema, suavizada
- 10 a 12 chiles jalapeños frescos, partidos a la mitad a lo largo y sin semillas
Modo de hacerse:
Sofría el tocino picado en una sartén anti-adherente mediana a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocido; reduzca el fuego a bajo. Agrega las cebollas y saltea durante 1 a 2 minutos. Agrega el ajo y saltea por solo 30 segundos. Agrega las espinacas y el queso crema; mezcla con una cuchara de madera hasta que esté bien combinada. Sazone con sal y pimienta negra, al gusto. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Calienta el horno a 350°F (175°C). Enjuaga los jalapeños con agua fría y seca con una toallita de papel. Llena cada mitad de chile jalapeño con el relleno de espinacas. Acomoda las mitades de jalapeño en una charola para hornear ligeramente engrasada. Hornee a 350°F (175°C) durante 15 minutos. ¡Buen provecho!
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