Los huevos ahogados son huevos escalfados en una salsa de tomate con rajas de chile poblano asado. Para una comida completa me gusta servir los Huevos Ahogados con rebanadas de aguacate, nopales cocidos y tortillas de maíz.
Huevos Ahogados
Ingredientes:
- 2 chiles poblanos
- 8 tomates medianos, cortados a la mitad
- 3 tazas de agua
- 1/2 cebolla mediana,
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 huevos
Modo de hacerse:
Ase los chiles poblanos sobre una llama abierta o en un comal a fuego alto, volteando de vez en cuando, hasta que los chiles se hayan chamuscado uniformemente. Coloca los chiles poblanos asados una bolsa de plástico y deje reposar por unos 10 minutos. (Esto permite que suden los chiles, lo cual hace que sean mucho más fácil de pelar.) Retire la piel chamuscada, los tallos y las semillas de los chiles. Corta los chiles poblanos en tiras delgadas.
Mientras los chiles poblanos están en la bolsa de plástico, pon a hervir los tomates en las 3 tazas de agua a fuego medio-alto hasta que estén completamente cocidas. Retira del fuego y deje enfriar un poco. Licua los tomates y el agua en que se cocieron con la cebolla y el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén profunda a fuego medio-alto. Añada las tiras de chile poblano asado y sofría por 2 minutos. Agrega el la salsa de tomate de la licuadora; sazone con sal y pimienta.
Cuando la salsa comience a hervir agrega los huevos, uno a la vez, a la salsa caliente. Tape y cocine a fuego lento hasta que las claras estén completamente cocidos, pero no las yemas. ¡Buen provecho!
Recipe in English
Tweet
No hay comentarios.