Lo mas difícil para mi este mes fue decidir que preparar porque había un sinfín de posibilidades. ¿Quería algo dulce, probar algo nuevo, o preparar una de las muchas recetas que ha preparado Heather (girlichef) para celebrar el mes del tocino? (Como sus Galletas de Mantequilla de Maní y Tocino.)
Luego me puse a pensar en los platillos que preparaban mis abuelos con tocino y me acorde de este Arroz Frito con Tocino que solía preparar mi abuelita muy de vez en cuando. A diferencia del arroz frito tradicional que utiliza arroz blanco cocido, mi abuelita solía preparar su Sopa de Arroz Mexicano y nada mas le agregaba unas verduras, huevos revueltos, y mucho pero mucho tocino dorado y crujiente. Le he hecho algunos cambios a la receta de mi abuelita, como omitir el tomate picado y el puré de tomate, pero el sabor sigue siendo el mismo que recuerdo de mi niñez. Y estoy segura que a mi esposo, mis hijos, e incluso mi suegro, les encanto porque todos pidieron una segunda porción.
Gracias Heather por sugerir el tocino como nuestro tema este mes porque me recordó este platillo que era un favorito de mi niñez. Y a ustedes les recomiendo que visiten el blog de girlichef para ver sus Flautas de Frijoles Negros y Tocino (receta en ingles).
Arroz Frito con Tocino
Ingredientes:
- 8 rebanadas de tocino, picados
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2-1/4 de caldo de pollo o agua
- 1 taza de chicharos y zanahorias congelados
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jugo Maggi
- Salsa picante (Tapatío, Valentina, o Sriracha)
- Cebollitas verdes frescas, finamente picado
Modo de hacerse:
Sofríe el tocino en un sartén grande antiadherente hasta que esté completamente cocido. Transfiere el tocino a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Cuidadosamente vierte la manteca que soltó el tocino a un recipiente resistente al calor, dejando solo una cucharada en el sartén. Sazone los huevos ligeramente batidos con sal y pimienta negra. Fríe los huevos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente cocidos. Transfiere los huevos a un tazón.
Licua la cebolla, el ajo, y el caldo en una licuadora. Caliente una cucharada de manteca de tocino en el mismo sartén a fuego medio-alto. Sofríe el arroz hasta que tenga un color dorado. Cuidadosamente vierte la mezcla de cebolla y ajo licuado al sartén; sazone con sal. En cuanto empiece a hervir el arroz, añade la salsa de soya, el jugo Maggi, y los chicharos y zanahorias congelados. Reduzca el fuego a fuego lento; tapa el sartén y deje cocinar (sin revolver) hasta que el arroz esté completamente cocido y todo el líquido haya absorbido. Retire del fuego y deja reposar durante 5 a 10 minutos. Agrega el tocino y los huevos.
Para servir adorne el arroz frito con cebollitas verdes picadas y sazona con un poco de salsa de soya, jugo Maggi, y/o la salsa picante de su preferencia. ¡Buen provecho!
Recipe in English
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