Arroz Pilaf con Cilantro

Al cocinar tres comidas al día para mi familia día tras día hay veces que el platillo que más espero a la hora de comer es el platillo de acompañamiento. Porque ¿a quien no le encanta un buen platillo de acompañamiento? Hay algunos acompañamientos que podría comer como plato fuerte, sin necesidad de otro platillo, como Sopa de Arroz Mexicano, puré de papa, frijoles adobados, macarrones con queso (de cualquier forma) y Arroz Pilaf con Cilantro.

El Arroz Pilaf con Cilantro es mi acompañamiento preferido en esas ocasiones que quiero algo poquito más elegante para la cena. Su color dorado adornado con el verde vibrante del cilantro fresco atrae la vista cuando se sirve junto con un Pipián Rojo o un Pollo a la Cacerola. Pero en verdad lo único que tiene de "elegante" este platillo es el nombre. No creerás lo fácil que es de preparar y lo mejor de todo es que deleitara su paladar.

Arroz Pilaf con Cilantro


Ingredientes:

• 3 tazas de caldo de pollo o agua
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de aceite de olivo 
• 1 taza de arroz de grano largo
• 1/4 taza de fideo corto 
• 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado 
• 1/3 taza de nuez, finamente picada 

Modo de hacerse:
Licua el caldo de pollo junto con la cebolla y el ajo hasta que estén completamente molidos. Caliente la mantequilla y el aceite de olivo en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haya derretido completamente. Saltea el arroz y el fideo, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente dorado. Cuidadosamente añade la mezcla de caldo de pollo, mezclando suavemente. (Nota: Deje de mezclar desde este punto para que no se bate el arroz.)

En cuanto empiece a hervir el arroz reduzca a fuego lento; sazone con sal al gusto. Tape el sartén y deje cocinar a fuego lento hasta que todo el caldo se haya evaporado. Retire del fuego y añade el cilantro y la nuez picada de manera envolvente. Tape el sartén y deje reposar el arroz por 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Recipe in English 

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