Vivir en México definitivamente tiene sus ventajas. Una de mis favoritas es la abundancia de tacos. Hay un puesto de tacos en casi cada esquina y a veces hasta más de una. Tacos de carne asada, tacos de adobada, tacos de barbacoa, tacos de canasta, tacos de carnitas, tacos de lengua, tacos de pescado, tacos de pepena, tacos de ubre... Casi todo tipo de taco imaginable.
No hay dos taquerías (puestos de tacos) exactamente iguales. Cada taquero (vendedor de tacos) tiene su propio estilo único de tacos. Para tacos de carne asada, nos vamos a una taquería. Para los tacos al pastor, nos vamos a otro. Y así sucesivamente.
Mis tacos favoritos, en ningún orden en particular, son de: chorizo, carne asada, barbacoa, cachete (mejilla), rajas (tiras poblanos asados), al pastor y arrachera.
Pero el tipo de taco que casi no encuentro, al menos en las taquerías de mi pueblo, son los Tacos de Pollo. Antes de mudarme a México y convertirme en una "foodie" con alma aventurera, cada vez que salíamos a comer tacos, los únicos tacos que pedía eran de pollo o de carne asada.
Los mejores tacos de pollo que recuerdo haber comido eran de un puesto de tacos en Mexicali. No recuerdo el nombre de la taquería, pero si recuerdo que eran super deliciosos. Eran un poco enchilositas para mi paladar gringa, pero al agregar unas gotas de jugo de limón a mis tacos, no había que me detuviera.
Mi abuelita a veces preparaba tacos de pollo en casa. Por lo general los hacia al día siguiente de que mi abuelito preparara una olla enorme de caldo de pollo. Siempre añadía tanto pollo que siempre sobraba lo suficiente como para comer toda una semana. Mi abuelita desmenuzaba el pollo restante y lo freía con cebolla y tomate, y con eso teníamos el relleno para nuestros tacos de pollo. Sencillo, pero absolutamente delicioso.
De vez en cuando me llega el antojo de comer tacos de pollo. Y como no encuentro tacos de pollo aquí en mi pueblito, los preparo en casa. Mi receta es una combinación de los tacos de mi abuela y los tacos que recuerdo de Mexicali.
¿Cuáles son los tacos que mas te gustan?
Tacos de Pollo a la Mexicana
Ingredientes:
- 1 kilo (2 lbs.) de pechuga de pollo
- 1/2 cebolla blanca
- 1 ramito de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 3 tomates, picados
- 1 chile morrón, picado
- 1/2 cebolla mediana, picado
- 2 chiles serranos, finamente picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de cilantro picado, dividido
- 2 aguacates, cortados en cubos
- Limones
- Tortillas de maíz
Modo de hacerse:
Recipe in English
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