El Café de Olla es una de mis bebidas preferidas para esta epoca de frio. Especialmente en días festivos como el Día de Muertos y por varias razones. En primer lugar, el café de olla te mantendrá caliente mientras pasas toda la noche con amigos y familiares en el panteón. En segundo lugar, es muy bueno para sopear trozos de pan de muerto. (El sabor naranja del pan de muertos realza el sabor de la canela y las especias aromáticas del café de olla.) En tercer lugar, el intenso aroma del café de olla--junto con las flores de cempasúchil--ayudaran a guiar a nuestros queridos difuntos del mas allá hacia sus altares. Y por ultimo, el sabor es una deliciosa combinación de especias que despierta tu paladar.
Tomo Café de Olla desde mi niñez. Mis abuelitos lo preparaban a menudo y su receta era bastante sencilla: café, canela y piloncillo. Al pasar los años, le he añadido especias como clavos de olor y anís estrella porque ayudan a intensificar el sabor del cafe y la canela. Aparte del Día de Muertos y las fiestas decembrinas, el café de olla también se acostumbra servir en los novenarios (un rosario de 9 días que se celebra después de la muerte de un ser querido). Yo era la encargada de preparar unas ollas grandes de té y café de olla para el novenario de mi suegro y el café siempre era lo primero en terminarse.
Debido a que esta receta para Café de Olla rinde bastante, es ideal para servir en fiestas y/o reuniones familiares como el Día de Acción de Gracias, Nochebuena y Año Nuevo.
Café de Olla
Ingredientes:
- 10 tazas de agua
- 1/3 taza granos de café molido
- 2 rajas de canela
- 2 estrellas de anís
- 8 clavos de olor
- 1 cono de piloncillo
- Azúcar granulada (opcional)
Modo de hacerse:
Pon a hervir el agua en una olla de 4-litros a fuego alto. Añade los granos de café, la canela, las estrellas de anís, los clavos de olor y el piloncillo. Tape la olla y reduzca a fuego lento. Deje cocinar por 12 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el piloncillo haya disuelto completamente. Retire del fuego y deje enfriar--sin destapar--por al menos 30 minutos. Vuelve a calentar el café, si es necesario. Sirve el café en tazas y endulza con azúcar granulada, si desea. ¡A disfrutar!
*Tip: Tradicionalmente el café de olla se sirve negro, pero le puede añadir un chorrito de leche, crema para el café, licor de café o Baileys, si desea.
Recipe in English
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