Es el primer lunes de un nuevo mes, lo cual significa que es tiempo para The Secret Recipe Club (el club secreto de recetas). Este mes me fue asignado el blog Chit Chat Chomp, escrito por Leigh, quien vive en Melbourne y a quien le fascina cocinar. Una de las cosas que me llamo mucha la atención es el Cookbook Challenge (un reto de libros de cocina) que realizo para motivarse a utilizar la gran cantidad de libros en su colección. Yo debería hacer mi propio reto porque tristemente mis libros de cocina están algo abandonados y necesitan un poco de atención.
Me decidí por estas Barritas de Coco y Arándano por que me gustaba la combinación de sabores y porque tenia ganas de algo dulce para acompañar mi taza de café mientra leía el blog de Leigh. Al leer la receta por completo me di cuenta de que se trataba de una receta sin hornear, lo cual me dio muchísimo gusto no tener que hornear en este calor sofocante.
Solo hice algunos cambios a la receta original como escoger arándanos como mi fruta seca de preferencia, y utilizar Galletas María. También seguí los consejos de Leigh en hacer un betún de queso crema para balancear lo dulce de las galletas. Estas Barritas de Coco y Arándano con Galletas María les encantaron a toda mi familia. Son un postre dulce, irresistible y fáciles de preparar. Son el postre ideal para cuando los niños salen de la escuela.
Barritas de Coco y Arandano con Galletas Maria
(receta adaptada de Chit Chat Chomp)
Ingredientes:
- 3 paquetes (4.9 oz.) Galletas María (170 gr.)
- 1 lata (14 oz.) leche condensada/Nestle (397 gr.)
- 1 taza mantequilla, derretida
- 1-1/2 tazas arándanos secos
- 1 taza coco rallado
- 1 cucharada ralladura de naranja
Para el betún:
- 2 tazas de azúcar glass
- 3 oz. queso crema, suavizada (90 gr.)
- 2 a 3 cucharadas jugo de naranja
- 1 cucharadita ralladura de naranja
Modo de hacerse:
Engrasa ligeramente un refractario de 8x11-pulgadas (20x30cm) con aceite vegetal en aerosol. Pulsa las galletas Marías en un procesador de alimentos, o en una licuadora, hasta que estén completamente molidos. En un tazón grande mezcla las galletas molidas, la leche condensada, la mantequilla derretida, los arándanos secos, el coco rallado y la ralladura de naranja. Aplaste la mezcla en el refractario preparado; refrigere por al menos 30 minutos.
Para el betún: En un tazón pequeño mezcla el azúcar glass con el queso crema suavizada. Añade el jugo de naranja, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada. Extiende el betún sobre las barritas. Corte en cuadros y acompaña con un vaso de leche. ¡Buen provecho!
Recipe in English
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