¡Feliz día de "comerse un durazno"! Es un día festivo verdadero que ni siquiera sabia que existía hasta que mi buen amiga girlichef (Heather) lo sugirió como tema para She Made/Ella Hace este mes. Siempre en busca de cualquier excusa para celebrar con una buena comida, estaba mas que feliz poder compartir mi receta favorita con duraznos. Heather preparo un asombroso Helado de Durazno y Whiskey (receta en ingles) y yo les comparto un delicioso Cobbler de Durazno.
Cuando pienso en duraznos lo primero que me viene a la mente es un Cobbler de Durazno. El cobbler es un postre muy popular en el sur de los Estados Unidos. Mi bisabuela solía prepararlo cuando viví con ella en el estado de Texas. Por eso el cobbler de durazno no solo es mi receta de durazno favorita, sino también es uno de mis top 3 postres de toda la vida. (Los primeros dos son Pay de Plátano y Fresas con Crema.) En cuanto empiezan a aparecer los duraznos frescos en la frutería, compro una bolsa de duraznos con el propósito de preparar un cobbler. Pero a mi marido y a mis hijos les encantan los duraznos frescos, y como pueden imaginar los duraznos no duran mucho tiempo en mi casa y solo me quedan las ganas de probar uno de mis postres favoritos.
¡Gracias a Dios por los durazno en almíbar! Con una lata de duraznos de almíbar puedo disfrutar de este postre en cualquier momento aunque no sea temporada de duraznos frescos. Con una cubierta de bisquets esponjosos hechos a mano se te hace agua la boca este postre casero facilísimo de preparar.
Cobbler de Durazno
Ingredientes:
- 1 lata (29 oz.) de rebanadas de duraznos en almíbar (820 gr.)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (Maizena sin sabor)
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza de harina todo-uso
- 1-1/2 cucharaditas de polvo para hornear (Royal)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de leche entera
- Crema batida
Modo de hacerse:
Retire 1/3 taza del almíbar de los duraznos y mezcla con el almidón de maíz hasta que se disuelva completamente.
Coloque las rebanadas de durazno junto con el almíbar restante en una cacerola. Añade 1/2 taza de azúcar granulada y la canela molida. Cuece los duraznos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Agregue la mezcla de almíbar y almidón a la cacerola y deje cocinar por 1 a 2 minutos hasta que empiece a espesar. Retire del fuego y vierte a un refractario para pay.
Caliente el horno a 375°F (175°C). En un tazón mediano mezcla el harina, las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Con un muela-papas agregue la mantequilla hasta que los grumos parezcan chicharros. Añade la leche y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue la masa, de cucharada en cucharada, encima del relleno de durazno. Coloque el refractario para pie en una charola para hornear por si llega a tirarse el relleno.
Hornea a 375°F por 15 a 18 minutos o hasta que la cubierta esté ligeramente dorada. Retire del horno y deje enfriar de 10 a 15 minutos. Para servir adorna con un poco de crema batida o helado de vainilla. ¡Buen provecho!
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