Dip Cremoso de Frijoles con Chorizo

Deleita tu paladar con un dip (salsa) cremoso de frijol hecho con chorizo mexicano, chiles verdes, comino y queso crema.


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No hay nada que les gusta hacer mas a mis hijos los viernes por la noche que cenar en la sala mientras vemos una película en Netflix. Algunas noches encargamos pizzas, y otras noches solo queremos botanear tazones grandes de palomitas bañadas de salsa picante y jugo de limón. Pero aveces me gusta sorprender a Poncho (mi marido) y a los niños con una charola de totopos de maíz y una variedad de nuestras salsas preferidas como Chile de Molcajete, Guacamole y este Dip Cremoso de Frijoles con Chorizo.


Si te encanta la combinación clásica de los frijoles con chorizo, entonces este dip hecho con frijoles pinto, chorizo Mexicano, chiles verdes y queso crema deleitara a su paladar. Y una vez que compruebes lo fácil que es de preparar nunca volverás a comprar ese dip que venden enlatado.

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Dip de Frijoles con Chorizo
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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 chiles serranos frescos, finamente picados 
  • 6 a 8 oz. chorizo mexicano, sin la envoltura (200 gr.)
  • 1 diente de ajo, finamente picado 
  • 3 tomates roma, finamente picados
  • 3 tazas de frijoles pintos cocidos, escurridos
  • 1 taza de caldo de frijol
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 3 oz. queso crema, suavizada (90 gr.)
  • 1/4 taza crema mexicana o crema agria
  • 1 taza de queso cheddar, rallado 
  • 1 taza de queso Oaxaca o mozzarella, rallado 
  • Chiles jalapeños en escabeche, picados
  • Cilantro fresco, finamente picado
  • Totopos de maíz


Modo de hacerse: 
Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el chile serrano por 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agrega el chorizo, desmoronando con la parte trasera de una cuchara de madera, y cocine hasta que esté completamente cocido. Añada el ajo, los tomates, los frijoles y el caldo de frijol. En cuanto empiece a hervir reduzca a fuego lento y machacá los frijoles con un muela-papas hasta que estén de la consistencia deseada; sazone con el comino molido y sal al gusto. Agrega el queso crema y el queso cheddar, revolviendo hasta que el queso se haya derretido por completo; retira del fuego.

Sirve la mezcla en un tazón grande y adorne con el queso Oaxaca o mozzarella rallada, chiles jalapeños y cilantro picado. Acompaña con totopos de maíz. ¡Buen provecho!

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