No hay nada que les gusta hacer mas a mis hijos los viernes por la noche que cenar en la sala mientras vemos una película en Netflix. Algunas noches encargamos pizzas, y otras noches solo queremos botanear tazones grandes de palomitas bañadas de salsa picante y jugo de limón. Pero aveces me gusta sorprender a Poncho (mi marido) y a los niños con una charola de totopos de maíz y una variedad de nuestras salsas preferidas como Chile de Molcajete, Guacamole y este Dip Cremoso de Frijoles con Chorizo.
Si te encanta la combinación clásica de los frijoles con chorizo, entonces este dip hecho con frijoles pinto, chorizo Mexicano, chiles verdes y queso crema deleitara a su paladar. Y una vez que compruebes lo fácil que es de preparar nunca volverás a comprar ese dip que venden enlatado.
Dip de Frijoles con Chorizo
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 2 chiles serranos frescos, finamente picados
- 6 a 8 oz. chorizo mexicano, sin la envoltura (200 gr.)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 tomates roma, finamente picados
- 3 tazas de frijoles pintos cocidos, escurridos
- 1 taza de caldo de frijol
- 1/2 cucharadita comino molido
- 3 oz. queso crema, suavizada (90 gr.)
- 1/4 taza crema mexicana o crema agria
- 1 taza de queso cheddar, rallado
- 1 taza de queso Oaxaca o mozzarella, rallado
- Chiles jalapeños en escabeche, picados
- Cilantro fresco, finamente picado
- Totopos de maíz
Modo de hacerse:
Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el chile serrano por 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Agrega el chorizo, desmoronando con la parte trasera de una cuchara de madera, y cocine hasta que esté completamente cocido. Añada el ajo, los tomates, los frijoles y el caldo de frijol. En cuanto empiece a hervir reduzca a fuego lento y machacá los frijoles con un muela-papas hasta que estén de la consistencia deseada; sazone con el comino molido y sal al gusto. Agrega el queso crema y el queso cheddar, revolviendo hasta que el queso se haya derretido por completo; retira del fuego.
Sirve la mezcla en un tazón grande y adorne con el queso Oaxaca o mozzarella rallada, chiles jalapeños y cilantro picado. Acompaña con totopos de maíz. ¡Buen provecho!
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