Pay de Queso y Calabaza

El día de mañana mi esposo y yo celebraremos 21 años de casados. Y ¿que mejor manera de celebrar que con este Pay de Queso y Calabaza? Este pay combina el clásico sabor otoñal del pay de calabaza, que es uno de mis pays favoritos, con lo suave y cremoso de un pay de queso, que es el postre favorito de mi marido. Este Pay de Queso y Calabaza no ofrece lo mejor de ambos mundos, al igual que nuestro matrimonio. Espero que les guste.

Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana

Celebra este #lunessincarne con unos coloridos y deliciosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana hechos con cebolla, tomate y chile serrano.

Preparar comida mexicana casera no necesita ser complicada. Algunas de las recetas más fáciles que conozco están preparadas "a la mexicana" con cebolla, tomate y chile verde. Estos platillos se les llama a la mexicana porque el color verde, blanco y rojo de los ingredientes simbolizan los colores de la bandera de México. Al empezar este mes compartí mi receta para Quesadillas de Flor de Calabaza donde les platique que cocinar con flores de calabaza tampoco tiene que ser un proceso complicado. Al combinar flores de calabaza recién cortados con el trió colorido de cebolla, tomate y chile obtenemos unos sabrosos Tacos de Flor de Calabaza a la Mexicana que están como ¡para chuparse los dedos!

Helado/Nieve de Elote

Helado casero de elote con un toque de canela que realza la dulzura natural del elote.

El maíz juega un papel importante en la cocina Mexicana en platillos como las tortillas de maíz, los tamales y el pozole. Así que no debería sorprenderles que el elote fresco también sea el ingrediente estelar en varios postres mexicanos, como la Nieve de Elote. Créanlo o no la nieve (o helado) de elote es un sabor de nieve muy popular aquí en México. Tradicionalmente la nieve de elote se prepara a mano en garrafas grandes y toma varias horas para su elaboración. Pero gracias a esta receta podrás disfrutar de esta delicia dulce y cremosa sin esfuerzo. Y lo podrás preparar durante todo el año porque incluyo instrucciones utilizando elotes frescos al igual que granos de elote enlatados o congelados. La parte más difícil de esta receta es esperar que se termine de congelar el helado.

Arroz con Leche con Calabaza

La calabaza es sinónimo del otoño en los Estados Unidos, y para mí no sería otoño (la mejor estación del año) sin unos postres de calabaza. Este Arroz con Leche con Calabaza combina dos de mis postres favoritos: la calabaza y el arroz con leche. Endulzado con azúcar mascabado y sazonado con especias como canela, nuez moscada y clavo tu casa estará llena de un aroma otoñal y su familia podrá disfrutar de un delicioso postre perfecto para estas tardes frescas de la temporada. 

Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles

La Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es una tradicional sopa de fideo en un caldo de tomate con cuarto variedades de chile. 

Por fin las temperaturas han empezado a bajar un poco aquí en México lo cual hace que sea el clima perfecto para disfrutar una sopita calientita. Nunca es uno demasiado viejo para disfrutar de un plato de Sopa de Fideo. Si la sopa de fideo tradicional puede curar cualquier mal que tengas, esta versión hecha con cuatro tipos de chiles no es la excepción. Cada uno de los chiles agrega un sabor ahumado y terroso a la sopa. Aunque retiramos todas las semillas de los chiles, que es de donde proviene la mayor parte de lo picante, esta sopa aún tiene un toque picosito. Esta Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles es la sopa perfecta para cuando estas en cama con un resfriado o gripe, y también para esas tardes frescas de otoño cuando solo quieres algo que te ayude a entrar en calor. 

Hotcakes de Calabacita con Nuez

Todo el sabor del otoño en unos suaves y esponjosos hotcakes de calabacita con nuez.

Es el primer lunes de uno nuevo mes lo cual significa que es tiempo una vez mas para The Secret Recipe Club (el club secreto de recetas). Este mes me toco el blog Adventures in All Things Food, escrito por Andrea quien se mantiene ocupada en la granja familiar en Oregon junto con su esposo y sus tres hijos.

Me encantan las tortitas de calabacita (saladas) que se acompañan con mole o chile de molcajete, pero jamas habia pensado en hacer una version dulce para el desayuno. Estos Hotcakes de Calabacita son suaves y esponjosos con trozos vibrantes de calabacita con toques de canela, nuez moscada y nuez picada. Estos hotcakes se pueden disfrutar por si solos, pero con un poco de jarabe de maple que realza el sabor de todos los ingredientes, y tienes el desayuno perfecto para disfrutar en otoño.

Quesadillas de Flor de Calabaza

Quesadillas doradas ligeramente en mantequilla rellenos de queso Oaxaca y flor de calabaza.

Llego el otoño y con ello la temporada de las flores de calabaza. Cocinar con flores de calabaza tal vez parezca algo abrumador, pero créanme que cocinar con estas hermosas y vibrantes flores es algo super fácil. Y una de las recetas mas fáciles son estas Quesadillas de Flor de Calabaza. Solo se necesita tres ingredientes; tortillas de harina, queso y flores de calabaza. Son así de sencillos. A mi me gusta agregar un poco de mantequilla, lo cual les da un color dorado a las quesadillas. Las Quesadillas de Flor de Calabaza son un platillo ligero que se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para un poco mas de sabor acompañe sus quesadillas con su salsa picante preferida, guacamole o crema agria.