Pastel de Tres Leches con Calabaza

Llevo años debatiendo si debería compartir esta receta o no. Todavía no estaba muy segura de hacerlo este año, pero mi marido e hijos insistieron ya que es una de nuestros postres favoritos que preparó al menos unas seis veces durante el otoño y el invierno. Este el primer postre de calabaza que mis hijos piden en cuanto compro la primera calabaza del otoño.

Este Pastel de Tres Leches con Calabaza es mi favorito porque sabe a Halloween, Acción de Gracias y Navidad envueltos en un delicioso y aromático pastel. También es super fácil de preparar ya que utiliza como base una caja de harina para pastel. Ya sé lo que están pensando... ¿Como que harina para pastel de caja? Además de ser una persona que se dedica a inventar sus propias recetas, también soy mamá de cuatro hijos y no siempre tengo el tiempo (ni la energía) para preparar un pastel desde cero. Esa es una de las razones por la que adoro este pastel. Porque aunque sea un pastel de caja, solo lleva minutos para preparar y sabe como si hubiera pasado horas en su preparación. Y a mi marido y a mis hijos les encanta. El otoño ni el invierno estarían completos en la casa de la familia Limón-Harris sin este Pastel de Tres Leches con Calabaza.

Pastel de Tres Leches con Calabaza 


Ingredientes: 

• 1 caja de harina para pastel amarilla (yo utilice Betty Crocker)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido 
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1-1/2 tazas de puré de calabaza casera (o enlatado)
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal 
• 1 lata de leche evaporada (leche clavel) 
• 1 lata de leche condensada (La Lechera) 

Para el betún: 

• 1 taza de crema espesa para batir
• 3 cucharadas de azúcar pulverizada (azúcar glass) 
• 1 cucharadita de canela molida
• 3 oz. queso crema, suavizada

Modo de hacerse:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un refractario rectangular de 9x13 pulgadas.

En un tazón mezcla la harina para pastel, la canela molida, el clavo molido y el jengibre molido. Añada el puré de calabaza, los huevos, la taza de leche y el aceite vegetal. Bata con una batidora eléctrica en velocidad baja por 30 segundos, luego aumenta la velocidad a media-alta y bata por  3 minutos.

Vierta la mezcla al refractario y hornea por 30 a 35 minutos, hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio. Cuidadosamente retira el pastel del horno y coloca el refractario en una superficie resistente al calor.

Mezcla la leche evaporada y la leche condensada en un tazón. Pica la superficie del pastel usando un tenedor o un palillo de dientes. Baña el pastel con la mezcla de leche evaporada y leche condensada. Deja enfriar el pastel hasta que esté a temperatura ambiente.

Prepara el betún batiendo la crema para batir, el azúcar pulverizada y la canela molida con una batidora eléctrica a velocidad alta. Agrega el queso crema y continua batiendo por 1 minuto. Cubra el pastel con el betún de crema batida con queso crema. Refrigera el pastel por al menos 3 horas o durante toda la noche. Espolvorea el pastel con canela molida antes de servir. ¡Buen provecho!

Recipe in English 

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