¡El otoño ha llegado! Para mi no hay mejor época del año que el otoño. Es la época del año en que los días empiezan con mañanas frescas y terminan con noches aun mas frías. Es la época del año para sacar a lucir los suéteres y las bufandas. Y es la época del año en que empezamos a tomar todo tipo de bebidas calientes que ayudan a alejar el frió. O como dicen mis hijos... ¡Es la época de atoles! Porque realmente no hay nada que te caliente de pies a cabeza como una deliciosa taza de un atole caliente y espeso.
Esta receta para Atole de Camote surgió completamente por accidente. Tenia antojo de mi Atole de Pay de Calabaza, pero lo único que tenia que mas o menos se parecía a la calabaza cocida eran unos Camotes Enmielados. Así que improvisé un poco.
Por lo general los atoles se espesan con fécula (o almidón) de maíz (también conocida en México como Maizena). Al igual que mi Atole de Pay de Calabaza, este atole se espesa lo suficiente con solo el puré de camote. Pero... yo estaba en busca de algo mas espeso. Algo igual de espeso que el Champurrado, que es un atole de chocolate muy tradicional que se espesa con masa para tortillas de maíz. Y fue allí que se me ocurrió la idea de espesar mi Atole de Camote con un poco de Maseca, lo cual resulto en un atole perfecto para el otoño o cualquier época del año.
Esta receta para Atole de Camote surgió completamente por accidente. Tenia antojo de mi Atole de Pay de Calabaza, pero lo único que tenia que mas o menos se parecía a la calabaza cocida eran unos Camotes Enmielados. Así que improvisé un poco.
Por lo general los atoles se espesan con fécula (o almidón) de maíz (también conocida en México como Maizena). Al igual que mi Atole de Pay de Calabaza, este atole se espesa lo suficiente con solo el puré de camote. Pero... yo estaba en busca de algo mas espeso. Algo igual de espeso que el Champurrado, que es un atole de chocolate muy tradicional que se espesa con masa para tortillas de maíz. Y fue allí que se me ocurrió la idea de espesar mi Atole de Camote con un poco de Maseca, lo cual resulto en un atole perfecto para el otoño o cualquier época del año.
