Salpicón de Pollo

El Salpicón de Pollo es una fresca ensalada mexicana de pollo sazonada con jugo de limón, aceite de olivo, cilantro y chile serrano.


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El Salpicón es una clásica ensalada mexicana que tradicionalmente se prepara con carne de res deshebrada, pero también se puede hacer con carne de cerdo, pescado, camarón o pollo. Todas las versiones de esta ensalada son absolutamente deliciosas, pero mi favorita es esta versión hecha con pechuga de pollo deshebrada. El jugo fresco de limón y el aceite de olivo juntos con la cebolla, el tomate, el cilantro y los chiles serranos crean un aderezo sencillo y ligeramente acidito. El Salpicón de pollo es ideal para los días calurosos de verano porque es ligero, fresco y super fácil de preparar.

Mermelada de Guayaba

Deliciosa y aromática Mermelada de Guayaba casera con un ligero toque de canela.

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La primavera por fin llego y lo único que se me antoja todo lo fresco y colorido como las fresas, los mangos y las guayabas. Especialmente las guayabas. Ahora que ya empieza a hacer calor, no tengo muchas ganas (por ahorita) de un desayuno grande. Con solo un plato de avena y unas rebanadas de pan tostado con mermelada de guayaba me conformo. (Pero que no falte mi tacita de café.)